Hackbällchen mit Kartoffelpüree und Sauce - Köstliche Rezeptideen        
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Hackbällchen mit Kartoffelpüree und Sauce


Zutaten:
Für die Hackbällchen:
2 EL geschrotete Leinsamen
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
100 g rote Linsen
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Champignons
1 Bund frische Petersilie
2 EL Sonnenblumenkerne
50 g Haferflocken
1 EL Senf
2 EL Sojasauce
2 EL Rapsöl
Salz und Pfeffer
Für das Kartoffelpüree:
1.000 g mehligkochende Kartoffeln
2 EL vegane Margarine
100 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die Sauce:
400 ml Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht, alternativ Bio-Instant)
2 EL Tomatenmark
100 ml Sojacreme
1 EL Speisestärke
Pfeffer
Zubereitung:
Vegane Hackbällchen:
Die Linsen nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen.
Geschrotete Leinsamen in 4 EL Wasser etwa 15 Minuten quellen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Sonnenblumenkerne und Haferflocken in einem Mixer fein mahlen.
1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Dann Knoblauch und Champignons hinzufügen und 3-4 Minuten weiterbraten.
Die angebratene Mischung zusammen mit den abgetropften Linsen, den gemahlenen Sonnenblumenkernen und Haferflocken, Senf, Sojasauce, gequollenen Leinsamen, der Hälfte der Petersilie sowie den Gewürzen (Paprikapulver, Kreuzkümmel) in einen Mixer geben und leicht pürieren. Die Masse sollte noch leicht stückig bleiben, aber gut zusammenhalten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Kartoffelpüree:
Die Kartoffeln waschen, schälen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, leicht salzen und weich kochen (etwa 20 Minuten).
Die Kartoffeln abgießen, vegane Margarine und Pflanzenmilch hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Sauce:
Das Tomatenmark, Sojacreme und die Hälfte der Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben und gut verrühren. Aufkochen lassen.
Die restliche Gemüsebrühe mit der Speisestärke glatt rühren und in die köchelnde Flüssigkeit einrühren. Auf kleiner Hitze etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Sauce andickt.
Mit Pfeffer abschmecken.
Hackbällchen formen und backen:
Aus der Hackbällchen-Masse mit feuchten Händen etwa 20 kleine Bällchen formen.
Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem restlichen Rapsöl bepinseln.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, dabei nach 15 Minuten wenden.
Servieren:
Das fertige Kartoffelpüree auf Teller verteilen.
Die veganen Hackbällchen aus dem Ofen nehmen und je 5 Bällchen auf das Püree geben.
Mit der Sauce beträufeln und mit der restlichen gehackten Petersilie garnieren.
✨ Guten Appetit! 🌿

   
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