Zutaten (für 12 Stücke):
Boden:
300 g Kekse (z. B. Graham Crackers oder Lotus-Kekse)
120 g geschmolzene Butter
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimt
Füllung:
700 g Doppelrahm-Frischkäse (Raumtemperatur)
400 g griechischer Joghurt (Raumtemperatur)
175 g Zucker
4 EL Vanillepuddingpulver (oder Speisestärke)
1 EL Vanilleextrakt
2 TL Zimt
4 große Eier (Raumtemperatur)
Zimtschnecken-Schicht:
80 g brauner Zucker
4 EL Mehl
4 TL Zimt
1/4 TL Salz
2 EL Butter (geschmolzen)
Topping:
250 g Frischkäse (Raumtemperatur)
120 g Puderzucker
2 TL Sahne oder Milch
Zubereitung:
1️⃣ Boden vorbereiten:
Kekse zerbröseln und mit Zimt, Salz und geschmolzener Butter vermischen. In eine 26 cm Springform pressen und 30 Minuten einfrieren.
2️⃣ Füllung herstellen:
Frischkäse kurz auf niedriger Stufe mixen, dann Zucker, Joghurt, Puddingpulver und Vanille einrühren. Eier einzeln hinzugeben und nur leicht verrühren.
3️⃣ Zimtschnecken-Schicht:
Braunen Zucker, Zimt, Mehl und Salz mischen. Mit Butter verrühren, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
4️⃣ Schichten:
Die Hälfte der Frischkäsemasse auf den Boden gießen, Zimtmischung darüber streuen. Restliche Füllung einfüllen und Oberfläche glätten.
5️⃣ Backen:
Bei 130 °C (ohne Umluft) für ca. 70 Minuten auf unterster Schiene backen, bis die Mitte noch leicht wackelt. Abkühlen lassen und mindestens 8 Stunden kühlen.
6️⃣ Topping hinzufügen:
Zutaten für das Topping glatt rühren und auf den gekühlten Kuchen streichen.
