Zitronen-Käsekuchen-Würfel
Portionen: 16 Würfel
**Zutaten**
– 1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel (alternativ Butterkekse)
– 1/4 Tasse Zucker
– 1/3 Tasse Butter, geschmolzen
– 2 Packungen Frischkäse (je 225 g), weich
– 3/4 Tasse Zucker
– 2 Eier
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– Abrieb einer Zitrone
– 1/4 Tasse Zitronensaft
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#### **Zubereitung**
1. Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. In einer kleinen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, 1/4 Tasse Zucker und geschmolzene Butter vermischen. Die Mischung fest in den Boden einer 23×23 cm großen Backform drücken.
3. In einer größeren Schüssel den Frischkäse und 3/4 Tasse Zucker glatt rühren.
4. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Zitronensaft unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
5. Die Frischkäse-Mischung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
6. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
7. Vollständig auskühlen lassen, bevor die Masse in Würfel geschnitten wird. Für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, bis die Würfel serviert werden können.
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#### **Variationen & Tipps**
– Für einen fruchtigen Touch kannst du vor dem Kühlen eine Schicht Heidelbeer- oder Himbeersoße auftragen oder diese in die Frischkäsemasse einwirbeln, um einen schönen Marmoreffekt zu erzielen.
– Für eine kalorienärmere Variante ersetze den Vollfett-Frischkäse durch eine leichte oder fettfreie Alternative.
– Für glutenfreie Optionen kannst du glutenfreie Graham-Cracker für den Boden verwenden.
Guten Appetit!
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