🥔🧀 Würzige Feta-Kartoffeln mit Ofengemüse 🌶️🍆
Dieses einfache Ofengericht kombiniert würzige Kartoffeln mit buntem Gemüse und herzhaftem Feta. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage!
Zutaten:
650 g kleine Kartoffeln
1 große rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
200 g Kirschtomaten
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1 Zucchini
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
300 g Feta
Zubereitung:
Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
Kartoffeln vorkochen: Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen, damit sie später schneller gar werden. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
Gemüse schneiden:
Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
Den Knoblauch fein hacken oder pressen.
Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Die Zucchini in halbe Scheiben schneiden.
Die Kirschtomaten ganz lassen oder halbieren.
Alles vermengen: In einer großen Schüssel das vorgekochte Gemüse mit den Kartoffeln vermischen. Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben und alles gut vermengen.
Backen: Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und für ca. 25 Minuten im Ofen backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind und das Gemüse weich ist.
Feta hinzufügen: Den Feta zerbröseln und etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit über das Gemüse streuen. Dann noch einmal kurz überbacken, bis der Feta leicht goldbraun ist.
Servieren: Das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und direkt warm genießen. Es passt hervorragend zu einem Joghurt-Dip oder frischen Kräutern!
Nährwerte (pro Portion, ca. 1/4 des Rezepts):
⏰ Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
🔥 Kalorien: ca. 350 kcal | 🍽️ Portionen: 4