**Wurst-Tortellini-Suppe**
Für alle, die eine herzhafte, würzige Suppe mit viel Geschmack suchen, ist die Wurst-Tortellini-Suppe die perfekte Wahl. Dieses italienisch inspirierte Gericht vereint die Reichhaltigkeit von italienischer Wurst, die Köstlichkeit von käsegefüllten Tortellini und die Frische von Grünzeug wie Rucola oder Spinat. Eine wunderbare Ein-Topf-Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und garantiert beeindruckt.
**Zutaten:**
– 450 g italienische Bratwurst (gehackt oder aus der Wursthülle gelöst)
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 TL getrocknetes Basilikum
– 1 TL getrockneter Oregano
– 1 TL getrocknete Petersilie
– ½ TL getrockneter Thymian
– 2 Prisen Chiliflocken
– 480 ml natriumarme Rinderbrühe
– 1 ½ EL Tomatenmark
– 1 Dose (ca. 400 g) geröstete Tomaten (stückig)
– 950 ml Gemüsebrühe oder natriumarme Hühnerbrühe
– 280 g frische Tortellini mit Käsefüllung
– 3 Handvoll Rucola oder Spinat
– Geriebener Parmesan, zum Servieren
– Frischer Thymian oder Basilikum, optional als Garnitur
**Zubereitung:**
Die italienische Wurst in einem großen Topf anbraten, dabei mit einem Kochlöffel zerkleinern. Sobald sie gebräunt ist, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Danach die getrockneten Kräuter und Chiliflocken einrühren und etwa eine Minute anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Nun die Rinderbrühe, das Tomatenmark, die gerösteten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Anschließend die Tortellini in die Suppe geben und 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Zum Schluss den Rucola oder Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Die Suppe heiß servieren, mit frisch geriebenem Parmesan und optional frischen Kräutern garnieren.
Diese Wurst-Tortellini-Suppe ist die perfekte Kombination aus cremig, herzhaft und leicht würzig – ideal für ein gemütliches Abendessen!
