Zutaten:
Für den Pistazien-Biskuitkuchen:
125 g Weizenmehl
60 g gemahlene Pistazien
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
4 große Eier, getrennt
150 g Zucker
Für die Mascarpone-Creme:
375 g Mascarpone
250 ml Schlagsahne
60 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Für die Zusammensetzung:
120 ml aufgebrühter Espresso, abgekühlt
60 ml Kaffeelikör
60 g gehackte Pistazien, zur Dekoration
Kakaopulver, zum Bestäuben
Zubereitung:
Biskuitkuchen vorbereiten:
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
Eine 23×33 cm große Backform mit Backpapier auslegen.
Mehl, gemahlene Pistazien, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. In einer anderen Schüssel die Eiweiße aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen, dann den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen und steif schlagen.
Die Eigelbmasse vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Danach die trockenen Zutaten nach und nach unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und 20–25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Mascarpone-Creme zubereiten:
Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glattrühren, bis die Masse dick und cremig ist.
Tiramisu zusammensetzen:
Espresso und Kaffeelikör vermengen. Den Biskuit in Schichten schneiden.
Jede Schicht mit der Espresso-Mischung bestreichen und eine Schicht Mascarpone-Creme darüber verteilen.
Mit einer letzten Schicht Creme abschließen und mit Kakaopulver bestäuben.
Die gehackten Pistazien darüber streuen.
Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Guten Appetit! 😋
