Himbeer-Zitronen-Himmel-Törtchen 🍋💖
Zutaten:
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1 1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich gemacht
1 Tasse Granulatzucker
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
1/2 Tasse Milch
1 Tasse frische Himbeeren
Zeste von 1 Zitrone
Zitronencreme-Glasur:
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich gemacht
1/2 Tasse Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale
Frische Himbeeren zum garnieren
Zitronenschale zum Garnieren
Wegbeschreibung:
Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen und eine Muffindose mit Cupcake-Leinern anlegen.
In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammenschlagen. Ablegen.
In einer großen Schüssel zusammen Butter und Zucker bis hell und fluffig. Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen. In Vanilleextrakt mischen.
Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermischung geben, abwechselnd mit Milch, beginnend und endend mit der Mehlmischung. In Himbeeren und Zitronenschale gefaltet.
Teilt den Teig gleichmäßig auf die zubereiteten Cupcake-Liner auf. 18-20 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingefügter Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Drahtregal komplett abkühlen lassen.
Für den Zuckerguss Butter schlagen bis cremig. Fügt nach und nach Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale hinzu, bis glatt und fluffig.
Frost die gekühlten Cupcakes mit dem Zitronencreme-Glasur. Garnieren mit frischen Himbeeren und Zitronenschale.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten
Kcal: 300 kcal | Portionen: 12 Cupcakes
