Für eine Springform 20×20 cm
Zutaten
Schokoböden (2 Lagen):
150 g Weizenmehl
50 g Kakaopulver
180 g Zucker
1 TL Backpulver
3 Eier (Größe M)
100 ml Pflanzenöl
80 ml Milch
Pfirsich-Schicht:
2 mittelgroße Pfirsiche, gewürfelt
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Gelatinepulver + 2 EL heißes Wasser
Schokoladenmousse:
200 ml gekühlte Sahne (30 % Fett)
100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen und abgekühlt
1 EL Puderzucker
Glasur & Dekoration:
100 g Zartbitterschokolade
1 EL Butter
2 EL Sahne
Schokoraspeln
Zubereitung
Schokoböden backen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
Eigelb kurz unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, über die Eiweißmasse sieben und mit einer Teigspachtel unterheben. Öl und Milch ebenfalls unterziehen.
Teig halbieren, in der Form ausbreiten und nacheinander ca. 18–20 Minuten backen (Stäbchenprobe). Böden auskühlen lassen.
Pfirsich-Schicht vorbereiten
Pfirsichwürfel mit Zucker und Zitronensaft vermengen. Gelatine im heißen Wasser auflösen, kurz quellen lassen und unter die Pfirsichstücke rühren.
Die erste Schokobodenlage damit gleichmäßig bedecken und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schokoladenmousse herstellen
Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Geschmolzene, abgekühlte Schokolade vorsichtig unterheben.
Mousse auf der abgekühlten Pfirsichschicht verstreichen, zweiten Schokoboden daraufsetzen und leicht andrücken. Für mindestens 1 Stunde kühlen.
Glasur & Dekor
Schokolade grob hacken und zusammen mit Butter und Sahne über einem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Leicht abkühlen lassen (sie soll noch gießfähig, aber nicht zu flüssig sein).
Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, gleichmäßig mit der Glasur überziehen und mit Schokoraspeln bestreuen. Nochmals 30 Minuten kühlen, bis die Glasur fest ist.
Anrichten
Vor dem Schneiden das Messer in heißes Wasser tauchen und abwischen – so gelingen saubere Schnittkanten.
Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!