Zucchinirollchen mit Schinken und Käse
Zutaten
3 mittelgroße Zucchini
5 Eier
5 Esslöffel Parmesankäse
Salz nach Geschmack
Natives Olivenöl extra
Frische Petersilie, gehackt
250 g Philadelphia oder anderer Frischkäse
200 g gekochter Schinken geflugel (optional, kann durch anderes Gemüse oder dünn geschnittene Tomaten ersetzt werden)
Anleitung
Ofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen.
Die Zucchini waschen und mit einer groben Reibe reiben.
Die geriebenen Zucchini mit etwas Salz bestreuen, vermischen und in einem Sieb beiseite stellen, damit überschüssige Feuchtigkeit abtropfen kann.
Die Eiermischung zubereiten:
Die 5 Eier in einer Schüssel verquirlen.
5 Esslöffel Parmesankäse hinzufügen.
Gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermischen.
Es ist nicht nötig, zusätzlich Salz hinzuzufügen, da der Parmesankäse salzig ist.
Nachdem die Zucchini eine Weile ruhen gelassen wurden, die überschüssige Flüssigkeit auspressen.
Die geriebenen Zucchini zur Eiermischung geben und gut vermischen.
Nehmen Sie ein 30 x 40 cm großes Backblech und bedecken Sie es mit Backpapier.
Das Backpapier leicht mit kalt gepresstem Olivenöl einölen.
Die Mischung auf das vorbereitete Blech gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis es fest und leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen und die Füllung
Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
Eine Schicht Frischhaltefolie auf eine flache Oberfläche legen und die gebackene Zucchinischicht darauf legen.
Den Frischkäse gleichmäßig über die Zucchinischicht verteilen.
Bei Verwendung die Scheiben gekochten Schinkens oder alternatives Gemüse/Tomaten gleichmäßig über den Frischkäse legen.
Die Zucchinischicht mithilfe der Frischhaltefolie vorsichtig aufrollen, damit sie fest bleibt.
Die Enden der Frischhaltefolie verdrehen, um die Rolle fest zu verschließen.
In den Kühlschrank legen und 2 Stunden ruhen lassen.
Nach dem Kühlen die Frischhaltefolie entfernen.
Die Rolle in 1–2 cm große Stücke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
