Schichtkuchen aus Mohn und Vanille mit zartschmelzender Schokoladendecke
📝Zutaten:
Für den Mohnkuchen-Teig (2x backen):
250 g Mohn (gemahlen)
200 g Zucker
4 Eier
150 g Butter (weich)
200 ml Milch
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Für die Vanillecreme:
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker
200 g Butter (weich)
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Schokoladenglasur:
150 g Zartbitterschokolade
2 EL Sahne
1 TL Kokosöl
🔪Zubereitung:
1️⃣ Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2️⃣ Für den Mohnkuchenteig Butter mit Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren.
Die Eier nach und nach unterrühren.
3️⃣ Mehl, Backpulver und gemahlenen Mohn mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren.
4️⃣ Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform (26 cm) geben und glattstreichen.
Ca. 25 Minuten backen. Vorgang mit der zweiten Hälfte wiederholen oder den Teig aufteilen, beide Böden einzeln nacheinander backen.
5️⃣ Für die Vanillecreme das Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren.
Restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und unter Rühren aufkochen lassen.
Abkühlen lassen.
6️⃣ Butter cremig schlagen und den abgekühlten Pudding esslöffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
7️⃣ Den ersten Mohnkuchenboden auf eine Tortenplatte legen.
Die Hälfte der Vanillecreme darauf verteilen.
8️⃣ Den zweiten Boden vorsichtig darauflegen und die restliche Vanillecreme darauf verstreichen.
9️⃣ Für die Glasur Schokolade mit Sahne und Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen.
Gleichmäßig über den Kuchen geben und glattstreichen.
10. Den Kuchen mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit die Creme fest wird.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten (2x 25 Min)
Gesamtzeit: ca. 1 Std. 30 Min. + Kühlzeit
Portionen: 12
