🥧 Mini-Quiches der Extraklasse
Ergibt: 6 Portionen (12 Mini-Quiches)
Zubereitungszeit: 20 Minuten + 25 Minuten Backzeit
Zutaten
1 Blatt Blätterteig (250 g)
3 Eier
20 cl Sahne
10 cl Milch
60 g geriebener Gruyère
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
👉 Verschiedene Toppings nach Wahl (zum Verteilen auf die Mini-Quiches):
50 g gewürfelter Räucherlachs
50 g gegrillter Speck
50 g geschnittene und sautierte Champignons
50 g gekochter Spinat
50 g gewürfelte sonnengetrocknete Tomaten
Ein paar Basilikumblätter oder frischer Schnittlauch zum Dekorieren
Zubereitung Schritt für Schritt
🥧 Teig zubereiten: Kreise aus dem Blätterteig ausstechen und in Muffinformen oder Mini-Törtchen legen.
🥚 Quiche-Teig zubereiten: Eier in einer Schüssel verquirlen, Sahne, Milch, Gruyère, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren.
🥓 Belag hinzufügen: Die gewünschten Beläge (Lachs, Speck, Pilze usw.) auf die Teigförmchen verteilen.
🥄 Teig einfüllen: Die Füllungen mit der Ei-Sahne-Mischung bedecken.
🔥 Backen: 20–25 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen, bis die Mini-Quiches goldbraun und aufgebläht sind.
🌿 Fertigstellen: Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts:
Die Mini-Quiches vorbereiten und vor dem Servieren 5 Minuten im Ofen erhitzen – so werden sie knusprig und lecker.
🔄 Zutatentausch
Für eine leichtere Variante können Sie die Crème fraîche durch griechischen Joghurt ersetzen.
🔥 Kochtipp
Stellen Sie während des Backens einen kleinen Behälter mit Wasser in den Ofen: Der Dampf verhindert, dass der Teig austrocknet und Ihre Mini-Quiches saftig bleiben.
