Rocher-Plätzchen – unwiderstehliche Nougat-&-Schokokekse … schon beim Schreiben läuft mir das Wasser im Mund zusammen! Danke, dass du wieder hier bist. Diese Plätzchen gehören für mich zu den kleinen Highlights der Adventszeit – knusprig, nussig, schokoladig und mit einem weichen Nougatkern, der einfach himmlisch schmeckt. Ein bisschen wie der berühmte Rocher-Pralinenklassiker… nur als Keks und selbst gemacht!
Überblick: Was sind Rocher-Plätzchen?
Rocher-Plätzchen sind kleine, runde Schokokekse aus mürbem Nuss-Teig, gefüllt mit cremigem Nougat, umhüllt von gehackten Haselnüssen und zum Schluss in zarte Schokolade getaucht. Von der Textur erinnern sie an eine Mischung aus Nusskeks und Praline – super edel, super lecker und perfekt für die Keksdose!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Einfach & schnell gemacht – aber optisch ein Hingucker
Außen knusprig, innen weich-nussig
Perfekt für Weihnachten, Adventsteller & Geschenke
Intensiver Rocher-Geschmack durch Nuss + Nougat + Schokolade
Hält lange frisch – ideal zum Vorbereiten
Auch für Backanfänger absolut gelingsicher
Wie schmecken Rocher-Plätzchen?
Oh, diese Plätzchen sind ein Traum! Der Teig ist zart mürbe und leicht nussig, die gehackten Haselnüsse außen sorgen für Crunch und der Nougat im Inneren schmilzt zart auf der Zunge. Dazu die Schokolade – einfach himmlisch!
Nur wenige Zutaten
Tolles Mitbringsel oder Geschenk aus der Küche
Intensives Aroma – kein künstlicher Geschmack
Kinderfreundlich & familienfreundlich
Perfektes Rezept für den Adventssonntag
Zutaten –
150 g gemahlene Haselnüsse
150 g Mehl
120 g weiche Butter
80 g Zucker
1 TL Vanillezucker
100 g Nuss-Nougat (schnittfest oder Creme)
80 g gehackte Haselnüsse
100 g Vollmilchschokolade (zum Überziehen)
Küchenutensilien
Rührschüssel
Handmixer oder Küchenmaschine
Backblech + Backpapier
Kleine Schüssel zum Wälzen der Plätzchen
Wasserbad oder Mikrowelle zum Schmelzen der Schokolade
Variationen & Alternativen
Du kannst hinzufügen:
1 TL Kakao → schokoladiger
Etwas Zimt → weihnachtlicher
Kleingehackte Waffelröllchen → echter Rocher-Look
Du kannst ersetzen:
Vollmilchschokolade → Zartbitter für intensiveren Geschmack
Nougat → Haselnusscreme, Gianduja oder Schoki-Aufstrich
Haselnüsse → Mandeln oder Walnüsse
Du kannst variieren:
Halb oder komplett in Schokolade tunken
Mit gehackten Nüssen bestreuen
Pralinenförmchen verwenden für eine edle Optik
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Teig vorbereiten
Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker und Butter zu einem glatten Teig kneten.
2. Kugeln formen
Kleine Kugeln formen, mit dem Finger leicht eindrücken und ein Stückchen Nougat hineinsetzen.
3. Füllen & schließen
Das Nougat vollständig mit Teig umschließen und wieder zu einer Kugel formen.
4. In Nüssen wälzen
Die Kugeln in gehackten Haselnüssen rollen und aufs Backblech setzen.
5. Backen
Bei 170°C für 12–14 Minuten backen.
Wichtig: vollständig auskühlen lassen!
6. Schokolade schmelzen
Schokolade im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.
7. Überziehen
Plätzchen halb oder komplett in Schokolade tauchen – ganz wie du magst!
8. Trocknen lassen
Auf Backpapier legen und vollständig fest werden lassen.
Was passt zu den Rocher-Plätzchen?
Heiße Schokolade oder Kakao
Cappuccino, Latte Macchiato
Weihnachtstee oder Glühpunsch
Als Highlight auf dem bunten Adventsteller
Tipps für perfekte Rocher-Plätzchen
Die Plätzchen vollständig abkühlen lassen, bevor sie in Schokolade getaucht werden – sonst rutschen sie auseinander.
Mit schnittfestem Nougat gelingt der Kern besonders hübsch.
Für extra Biss: 1 EL gehackte Waffelröllchen über die Schokolade streuen.
Nicht zu groß formen – sonst laufen sie leicht auseinander.
Aufbewahrung
In einer Blechdose: bis zu 2 Wochen haltbar
Kühl lagern: ideal ist ein kühler Raum oder die Speisekammer
Einfrieren: ungefüllte Teigkugeln lassen sich einfrieren
Allgemeine Infos
Portionen: ca. 20–25 Plätzchen
Zeit: ca. 35 Minuten
Kategorie: Weihnachten, Plätzchen, Gebäck
Schwierigkeit: Einfach
FAQ – Häufige Fragen
Kann ich die Rocher-Plätzchen glutenfrei machen?
Ja – ersetze das Mehl durch glutenfreie Mehlmischung.
Kann ich den Nougat ersetzen?
Klar! Nutella, Haselnusscreme oder sogar weiße Creme funktionieren.
Werden die Plätzchen hart?
Nein – sie bleiben mürbe, solange du sie luftdicht verpackst.
Muss ich sie in Schokolade tauchen?
Nein – du kannst sie auch einfach pur lassen oder nur mit Puderzucker bestäuben.
Kann ich die Plätzchen größer machen?
Ja – aber die Backzeit verlängert sich um 1–2 Minuten.
Fazit
Diese Rocher-Plätzchen – unwiderstehliche Nougat-&-Schokokekse sind kleine Schoko-Träume, die sofort nach Weihnachten, Pralinen und winterlicher Gemütlichkeit schmecken. Perfekt für die Backtage im Advent – und so lecker, dass du direkt die doppelte Menge machen willst!
Nährwerte pro Plätzchen (ca.)
Kalorien: 110
Kohlenhydrate: 9 g
Protein: 2 g
Fett: 7 g
