## **Zitronenschnitten mit Walnüssen**
**Zubereitungszeit:** 20 Minuten
**Backzeit:** 35 Minuten
**Gesamtzeit:** 55 Minuten
**Kategorie:** Kuchen, Kleingebäck
**Küche:** Hausmannskost
**Portionen:** 12 Personen
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### **Zutaten**
#### **Gelber Biskuit:**
* 6 Eigelb
* 2 Eier
* 8 EL Zucker (120 g)
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 2 EL Öl (20 ml)
* 8 EL Mehl (120 g)
* 1 TL Backpulver (5 g)
* abgeriebene Schale einer Zitrone
* Saft einer Zitrone
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#### **Walnussfüllung:**
* 250 g gemahlene Walnüsse
* 3 EL Zucker (45 g)
* 3 EL Marmelade nach Wahl (60 g) – ich habe Aprikosenmarmelade verwendet
* 100 ml heiße Milch
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#### **Weißer Biskuit:**
* 6 Eiweiß
* 8 EL Zucker (120 g)
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 2 EL Öl (20 g)
* 8 EL Mehl (120 g)
* 1 TL Backpulver (5 g)
* abgeriebene Schale einer Zitrone
* Saft einer Zitrone
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#### **Dekoration:**
* Puderzucker
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### **Zubereitung**
In zwei größere Schüsseln 6 Eier aufschlagen und Eigelb vom Eiweiß trennen.
Zum Eigelb 2 ganze Eier, Zucker und Vanillezucker geben und alles mit dem Mixer schaumig schlagen. Öl hinzufügen und kurz weitermixen.
Dann Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben. Alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilen. Glattstreichen und bis an die Ränder ziehen.
Den gelben Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten backen.
Währenddessen die Walnussfüllung vorbereiten: gemahlene Walnüsse, Zucker, Marmelade und heiße Milch in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Nun den weißen Biskuit zubereiten: Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen, bis die Masse fest, glatt und glänzend ist. Öl hinzufügen und kurz mixen.
Dann Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren und zu einer glatten Masse verarbeiten.
Nach 10 Minuten den gelben Biskuit aus dem Ofen nehmen (Ofen eingeschaltet lassen). Die Walnussfüllung gleichmäßig darauf verteilen und glattstreichen.
Anschließend vorsichtig die weiße Biskuitmasse darüber geben, gleichmäßig verteilen und glattstreichen.
Das Blech zurück in den Ofen geben und weitere 25 Minuten bei 180 °C backen.
Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen und in Schnitten schneiden (ca. 6 × 3 cm).
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