Zutaten:
– 150 g Löffelbiskuits
– 125 g Butter
– 400 g Philadelphia
– 200 g Joghurt
– 3 EL Zitronensaft
– 1 Prise Salz
– 2 Blatt Gelatine
– 75 g Zucker
– 150 g Himbeeren püriert
– 200 g Sahne
– 50 g Mandeln gehobelt
– 12 Himbeeren
– 2 Tropfen Speisefarbe rot
Vorbereitung:
1. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen, Beutel verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz vollständig zerbröseln.
2. Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gut andrücken. 30 Minuten kalt stellen.
3. Philadelphia mit Joghurt, Zitronensaft und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät vermengen.
4. Himbeeren pürieren und die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
5. Himbeeren mit Zucker in einem Topf erwärmen, nicht kochen. Gelatine darin auflösen und die Himbeermasse unter die Joghurtmasse mischen. Nach Wunsch die Masse mit roter Speisefarbe nachfärben.
6. Die Masse auf den Boden geben und mindestens 2 Stunden kaltstellen.
7. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
8. Sahne steif schlagen.
9. Torte aus dem Kühlschrank nehmen, den Tortenring entfernen.
10. Den Rand mit Sahne bestreichen und mit den Mandelblättschen bestreuen.
11. Himbeeren darauf garnieren.