## 🍍 Hawaiianischer Ananas-Kuchen
### 📝 Zutaten
**Für die Garnitur:**
* Gehackte Pekannüsse
* Kokosraspeln
* Ananasstücke (optional)
**Für den Kuchen:**
* 2 Tassen Weizenmehl
* 1 ½ Tassen Zucker
* 2 große Eier
* 1 TL Natron
* 1 TL Vanilleextrakt
* ½ TL Salz
* 1 Dose (ca. 565 g) zerdrückte Ananas (mit Saft)
* ½ Tasse gehackte Pekannüsse (optional)
* ½ Tasse gesüßte Kokosraspeln (optional)
**Für die Frischkäse-Creme (Füllung/Glasur):**
* 1 Packung (ca. 200 g) Frischkäse, weich
* ½ Tasse ungesalzene Butter, weich
* 3 Tassen Puderzucker
* 1 TL Vanilleextrakt
* 2–3 EL Ananassaft (aus der Dose)
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### 👩🍳 Zubereitung
**1. Kuchen vorbereiten:**
* Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei runde Backformen (Ø 23 cm) einfetten und bemehlen.
* In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron und Salz vermischen.
* Eier, Vanilleextrakt und die zerdrückte Ananas samt Saft hinzufügen und gut verrühren (der Teig ist dickflüssig).
* Optional Pekannüsse und Kokosraspeln unterheben.
* Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und 30–35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
* 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
**2. Frischkäse-Creme zubereiten:**
* Frischkäse und Butter cremig schlagen.
* Nach und nach Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse luftig ist.
* Vanilleextrakt und Ananassaft einrühren, bis eine streichfähige Creme entsteht.
**3. Kuchen zusammensetzen:**
* Einen Boden auf eine Servierplatte legen und großzügig mit Creme bestreichen.
* Optional Ananasstücke und Pekannüsse darauf verteilen.
* Zweiten Boden auflegen und den ganzen Kuchen rundum einstreichen.
* Mit Pekannüssen und Kokosraspeln bestreuen.
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### 🍰 Serviervorschlag
Vor dem Servieren 1–2 Stunden kühlen – so entwickelt der Kuchen sein bestes Aroma und die perfekte Konsistenz.
Gut gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.