Schoko-Kirsch-Schnitten mit cremiger Vanillefüllung 🍒🍫
Zutaten:
Für den Schokoboden:
– 4 Eier
– 180 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 120 ml Öl
– 120 ml Milch
– 200 g Mehl
– 30 g Backkakao
– 1 Päckchen Backpulver
Für die Kirschschicht:
– 1 Glas Sauerkirschen (ca. 680 g)
– 2 EL Zucker
– 1 Päckchen roter Tortenguss
– 250 ml Kirschsaft (vom Glas)
Für die Creme:
– 500 ml Schlagsahne
– 250 g Mascarpone
– 250 g Quark
– 2 Päckchen Sahnesteif
– 60 g Puderzucker
– 1 TL Vanilleextrakt
Zum Bestreuen:
– 100 g Schokoladenraspel oder Schokospäne
Zubereitung:
1️⃣ Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Öl und Milch einrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und kurz unterheben.
2️⃣ Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30 × 40 cm) streichen und etwa 20–25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
3️⃣ Die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Tortenguss mit Zucker und 250 ml Kirschsaft nach Packungsanleitung zubereiten. Die Kirschen unterheben und auf dem Schokoboden verteilen. Abkühlen lassen.
4️⃣ Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanille verrühren und die Sahne vorsichtig unterheben.
5️⃣ Die Creme gleichmäßig auf der Kirschschicht verstreichen.
6️⃣ Die Oberfläche großzügig mit Schokoladenraspeln bestreuen.
7️⃣ Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
8️⃣ In quadratische Stücke schneiden und servieren.