Pfirsichschnitten        
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Pfirsichschnitten

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Rezept für: 1 Backblech (30 × 30 cm)

Zutaten

Boden

  • 4 Eier
  • 200 g Zucker
  • 2 EL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 180 g Öl
  • 160 g Buttermilch
  • 320 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 30 g Backkakao
  • 2–3 EL Milch

Tränke

  • 3 EL Eierlikör
  • 10 EL Milch

Belag

  • 1 große Dose Pfirsiche
  • 500 g Magerquark
  • 400 g Schlagsahne
  • 200 g Schmand
  • 80 g Zucker
  • 5 Pck. Sahnesteif

Guss

  • 350 ml Pfirsichsaft (aus der Dose)
  • ½ Pfirsich (Dose)
  • 18 g Tortenguss

Zubereitung

Boden

  1. Backblech einfetten und bemehlen. Optional einen Backrahmen (30 × 30 cm) verwenden. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker hellcremig aufschlagen.
  3. Öl und Buttermilch zugeben und kurz verrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Natron mischen, sieben und kurz unterrühren.
  5. Die Hälfte des Teiges in eine zweite Schüssel geben und mit Kakao und Milch glatt rühren.
  6. Den hellen Teig auf dem Backblech verteilen und glattstreichen.
  7. Den Schokoteig in einen Spritzbeutel füllen und locker auf den hellen Teig spritzen. Mit einem Holzstäbchen längs und quer durchziehen, sodass ein Marmormuster entsteht.
  8. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
  9. Im Backrahmen vollständig auskühlen lassen.

Tränke

Eierlikör und Milch miteinander verrühren und den ausgekühlten Kuchen damit tränken.

Belag

  1. Die Pfirsiche gut abtropfen lassen und den Saft auffangen.
  2. Einen halben Pfirsich für den Guss beiseitelegen, die übrigen Pfirsiche in kleine Würfel schneiden.
  3. Quark, Schlagsahne und Schmand etwa 1 Minute verrühren.
  4. Zucker und Sahnesteif hinzufügen und alles steif aufschlagen.
  5. Etwa ein Drittel der Creme beiseitestellen.
  6. Die Pfirsichwürfel unter die restlichen zwei Drittel der Creme heben und auf dem Kuchen verteilen.
  7. Die übrige Creme ohne Pfirsiche darauf verstreichen und glattziehen.
  8. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Guss

  1. Den beiseitegelegten Pfirsich mit dem Pfirsichsaft pürieren. Bei Bedarf mit Wasser auf 400 ml auffüllen.
  2. Den Tortenguss mit der Saftmischung nach Packungsanleitung zubereiten, etwa 1 Minute abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig über die Creme verteilen.
  3. Fest werden lassen und den Kuchen gut gekühlt servieren.
   
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