Vanilin prstenčići s kokosom i šećerom u prahu 🍪🤍
Sastojci
- 100 g finog kokosa
- 250 g maslaca
- 250 g brašna
- 100 g šećera u prahu
- 100 g krompirovog škroba
- 2–3 kašike ruma
- šećer u prahu i vanilin šećer za uvaljavanje, po potrebi
Priprema
Sve sastojke stavite u zdjelu i rukama zamijesite glatko tijesto. Rum dodajite postepeno, kašiku po kašiku, prema potrebi.
Tijesto stavite na pobrašnjenu radnu površinu, oblikujte kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta.
Izvadite tijesto iz frižidera i ostavite ga kratko na sobnoj temperaturi kako bi malo omekšalo. Zatim ga na pobrašnjenoj površini razvaljajte na debljinu od oko 5–6 mm.
Kalupom ili čašom izrežite male krugove promjera 4–5 cm. U sredini svakog kruga izrežite manji krug kako biste dobili oblik prstena.
Prstenčiće slažite na pleh obložen papirom za pečenje. Na svakom prstenčiću viljuškom napravite ukrasni uzorak.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 10 minuta. Vrijeme pečenja prilagodite svojoj pećnici. Prstenčići trebaju ostati svijetli, dok donja strana treba biti tek blago zlatnosmeđa.
Pečene prstenčiće ostavite nekoliko minuta da se ohlade na plehu, a zatim ih još mlake uvaljajte u mješavinu šećera u prahu i vanilin šećera, slično kao vanilin kiflice.
Čuvajte ih u dobro zatvorenoj kutiji.
Savjet
U tijestu nema jaja, zbog čega prstenčići ostaju lijepo bijeli. Krompirov škrob pomaže da zadrže oblik tokom pečenja. Najbolje ih je napraviti nekoliko dana unaprijed jer s vremenom postaju mekši i još ukusniji.