EGIPAT TORTA
Kalup 20 cm; oko 10 kriški:
6 bjelanaca ·
60 g šećera
120 g mljevenih lješnjaka ·
15 g brašna
Krema: 6 žumanaca · 300 ml mlijeka
80 g šećera · 30 g brašna
100 g maslaca · 10 g vanilin šećera
Hrskavi fil: 100 g šećera
60 g sjeckanih lješnjaka
250 ml vrhnja za šlag
Pripremite tri kore. Za svaku umutite 2 bjelanca s 20 g šećera, zatim umiješajte 40 g lješnjaka i 5 g brašna. Smjesu rasporedite na papir u krug promjera 20 cm i pecite na 180 °C približno 15 do 18 minuta.
Za kremu pomiješajte žumanca, 80 g šećera, vaniliju i brašno s dijelom mlijeka. Smjesu ukuhajte u ostatak mlijeka i nakon što se zgusne nastavite miješati još 2 do 3 minute. Ohladite, pa sjedinite s umućenim maslacem.
Otopite 100 g šećera dok ne dobije boju meda, dodajte sjeckane lješnjake i izlijte na papir. Kada se karamel potpuno ohladi, usitnite ga i umiješajte u umućeno vrhnje.
Složite koru, trećinu kreme i trećinu hrskavog fila. Ponovite isti raspored ukupno tri puta. Hladite 8 sati.