Paprike punjene sirom u surutki – domaća zimnica punog okusa - Köstliche Rezeptideen        
Skip to content

Paprike punjene sirom u surutki – domaća zimnica punog okusa

31906325 2707 4262 bec4 50b2a98dee85

Paprike punjene sirom u surutki – domaća zimnica punog okusa

Priprema: oko 30 minuta · Odležavanje prije prelijevanja: 3 sata · Kiseljenje: 3–4 tjedna

Paprike punjene sirom u surutki tradicionalan su specijalitet za ljubitelje domaće zimnice. Sočne babure pune se mekanim sirom, a zatim se prelijevaju slanom surutkom i ostavljaju da odleže nekoliko tjedana. Rezultat je zanimljiv, kremast i blago kiselkast prilog koji se odlično slaže uz domaći kruh, suhomesnate proizvode i razna mesna jela.

Sastojci

  • 10 manjih babura paprika

  • 1,2 kg sira pogodnog za punjenje

  • 1 l surutke

  • Sol prema potrebi

Priprema

1. Pripremite paprike

  1. Paprike dobro operite i uklonite peteljke i sjemenke.

  2. Na dnu svake paprike napravite malu rupicu, približno veličine zrna pšenice.

  3. Unutrašnjost svake paprike lagano posolite. Kao početnu mjeru možete uzeti mali prstohvat soli po paprici, ovisno o slanosti sira.

2. Napunite paprike sirom

  1. Sir pripremite tako da bude pogodan za punjenje i da nije pretjerano vodenast.

  2. Svaku papriku napunite sirom, slično kao kada se pripremaju klasične punjene paprike.

  3. Napunjene paprike složite u čistu posudu prikladnu za kiseljenje.

  4. Ostavite ih oko 3 sata na hladnijem mjestu, izvan izravnog sunca. Budući da su punjene mliječnim proizvodom, nemojte ih ostavljati tri sata na toplom; sigurnije ih je držati u hladnjaku.

3. Pripremite preljev od surutke

  1. Surutku ulijte u čistu posudu.

  2. Dodajte sol i miješajte dok se ne otopi.

  3. Količinu soli nemojte određivati samo prema okusu: slanost sira i surutke može znatno varirati, a izvorni recept ne navodi točan omjer soli.

4. Prelijte i opteretite paprike

  1. Paprike prelijte pripremljenom surutkom tako da budu potpuno prekrivene.

  2. Postavite čisti uteg ili odgovarajući poklopac koji će ih držati ispod površine tekućine.

  3. Posudu zatvorite i čuvajte u hladnjaku dok ne upotrijebite provjeren postupak fermentacije za ovu vrstu mliječnog proizvoda i povrća.

Važno za sigurnost: izvorni recept predviđa 3–4 tjedna čuvanja na hladnom i tamnom mjestu, ali ne navodi koncentraciju soli, kiselost ni provjeren postupak fermentacije. Zato se ne može potvrditi da je takvo čuvanje sigurno. Za dugotrajno čuvanje koristite provjeren recept s preciznim omjerima i odgovarajućim uvjetima. Nemojte pretpostaviti da je proizvod siguran samo zato što je prekriven surutkom.

Savjeti za najbolje paprike sa sirom

  • Birajte zdrave, čvrste paprike s neoštećenom korom.

  • Sir treba biti svjež i dovoljno kompaktan da ne ispada iz paprika.

  • Koristite čistu posudu i pribor namijenjen pripremi hrane.

  • Paprike moraju biti potpuno prekrivene tekućinom.

  • Ako primijetite plijesan, neugodan miris ili neuobičajenu sluzavost, nemojte kušati sadržaj.

Kako poslužiti paprike punjene sirom?

Ove paprike mogu se poslužiti kao prilog uz pečeno meso, roštilj, suhomesnate proizvode ili domaći kruh. Odlične su i na pladnju s drugim vrstama zimnice, ali ih treba posluživati samo ako su pripremljene i čuvane sigurnim postupkom.