Zeleni paradajz za zimnicu – brza i ukusna salata s češnjakom - Köstliche Rezeptideen        
Skip to content

Zeleni paradajz za zimnicu – brza i ukusna salata s češnjakom

3046979b d8e5 488e a907 8db0ffc171ab

Zeleni paradajz za zimnicu – brza i ukusna salata s češnjakom

Priprema: oko 30–45 minuta · Količina: 3 kg zelenog paradajza

Ako imate zeleni paradajz u vrtu, ovaj jednostavan recept odličan je način da ga iskoristite. Kolutovi zelenog paradajza kratko se blanširaju u mješavini vode, octa, soli i šećera, a zatim se slažu u staklenke s nasjeckanim češnjakom i prelijevaju uljem.

Rezultat je aromatičan prilog koji se odlično slaže uz pečeno meso, roštilj, grah i druga domaća jela.

Sastojci

  • 3 kg zelenog paradajza

  • 500 ml vode

  • 1 l octa

  • 3 žlice soli

  • 3–4 žlice šećera

  • 2–3 glavice češnjaka, sitno nasjeckanog

  • Ulje za prelijevanje, prema potrebi

Priprema

1. Pripremite zeleni paradajz

  1. Paradajz temeljito operite i odstranite oštećene dijelove.

  2. Narežite ga na kolutove debljine približno 1 cm.

  3. Pripremite čiste staklenke i odgovarajuće poklopce.

2. Skuhajte marinadu

  1. U široki lonac ulijte vodu i ocat.

  2. Dodajte sol i šećer pa zagrijavajte dok tekućina ne zavrije.

  3. Kolutove paradajza stavljajte u kipuću marinadu u manjim količinama kako se lonac ne bi prepunio.

  4. Blanširajte ih približno jednu minutu, a zatim ih šupljikavom žlicom izvadite u cjedilo.

  5. Ponovite postupak dok ne potrošite sav paradajz.

3. Složite paradajz u staklenke

  1. Na dno čiste staklenke stavite sloj kolutova paradajza.

  2. Pospite sitno nasjeckanim češnjakom.

  3. Nastavite slagati red paradajza pa red češnjaka dok ne napunite staklenku, ostavljajući potreban prostor pri vrhu.

  4. Prelijte uljem prema izvornom receptu.

4. Zatvaranje i čuvanje

Izvorni recept preporučuje zatvaranje staklenki i čuvanje na hladnom mjestu. Međutim, ovaj postupak nije moguće potvrditi kao siguran za dugotrajno čuvanje na sobnoj temperaturi: nije navedena koncentracija octa, a ulje i zatvorena staklenka ne osiguravaju sami po sebi sigurnu konzervaciju.

Za sigurniju pripremu koristite provjeren recept za kiseljenje s točno određenom koncentracijom octa i postupkom obrade staklenki. Ako ovaj recept pripremate bez takve potvrđene metode, čuvajte ga u hladnjaku i nemojte ga tretirati kao trajnu zimnicu za smočnicu.

Savjeti za najbolji rezultat

  • Birajte čvrst, zdrav zeleni paradajz bez znakova truljenja.

  • Kolutove režite približno jednake debljine kako bi se ravnomjerno blanširali.

  • Nemojte pretrpavati lonac jer se paradajz tada sporije zagrijava.

  • Češnjak sitno nasjeckajte kako bi se ravnomjerno rasporedio između slojeva.

  • Za odmjeravanje sastojaka koristite kuhinjsku vagu i mjerne posude kako bi rezultat bio što ujednačeniji.