Domaće buhtle s pekmezom od marelica – mekane, mirisne i sočne - Köstliche Rezeptideen        
Skip to content

Domaće buhtle s pekmezom od marelica – mekane, mirisne i sočne

30687631 44e8 4f1d b265 b7f22fc6d689

Domaće buhtle s pekmezom od marelica – mekane, mirisne i sočne

Domaće buhtle s pekmezom od marelica klasik su među dizanim kolačima. Mekano, prozračno tijesto, miris vanilije i limunove korice te slatki nadjev od marelica čine ih savršenima za doručak, užinu ili desert uz šalicu kave ili čaja.

Za uspješne buhtle važno je kvalitetno pšenično brašno, dobro umiješeno tijesto i dovoljno vremena za dizanje. Tijesto treba biti mekano i elastično, a nakon pečenja buhtle ostaju posebno ukusne ako se pospu šećerom u prahu s vanilin šećerom.

Sastojci

  • 1 kg glatkog pšeničnog brašna tip 500
  • 1 jaje
  • 2 žumanjka
  • 2 žlice šećera
  • 1/2 žlice soli
  • 1 kocka svježeg kvasca
  • 100 g otopljenog maslaca
  • 400 ml mlijeka
  • 1 vanilin šećer
  • naribana korica limuna
  • pekmez od marelica za nadjev

Za premazivanje i posipanje:

  • malo otopljenog maslaca
  • šećer u prahu
  • vanilin šećer

Priprema

  1. Pripremite kvasac. U 100 ml mlakog mlijeka dodajte žlicu šećera i izmrvljeni svježi kvasac. Promiješajte i ostavite na toplom mjestu dok se ne zapjeni.
  2. Zamijesite tijesto. Prosijte brašno u veću posudu. Dodajte jaje, žumanjke, preostalo mlijeko, šećer, sol i otopljeni maslac. Umiješajte aktivirani kvasac, vanilin šećer i naribanu limunovu koricu.
  3. Dobro umijesite. Mijesite dok ne dobijete mekano i glatko tijesto koje se počinje odvajati od stijenki posude. Po potrebi mijesite dulje kako bi tijesto postalo elastično.
  4. Ostavite tijesto da naraste. Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto na toplom dok se ne udvostruči.
  5. Oblikujte buhtle. Naraslo tijesto kratko premijesite i podijelite na manje dijelove. Od navedene količine možete oblikovati približno 16 buhtli, ovisno o željenoj veličini.
  6. Napunite pekmezom. Svaki komad tijesta kratko premijesite, rastanjite i u sredinu stavite pekmez od marelica. Zatvorite tijesto i oblikujte kuglicu tako da nadjev ostane unutar nje.
  7. Složite u pleh. Namastite lim za pečenje maslacem i posložite buhtle jednu do druge. Premažite ih ili lagano prelijte otopljenim maslacem.
  8. Ostavite da se odmore. Pokrijte buhtle i ostavite ih još oko 30 minuta da ponovno narastu.
  9. Ispecite. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180–200 °C, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju i budu pečene u sredini. Vrijeme pečenja ovisi o pećnici i veličini buhtli; počnite provjeravati nakon 30–35 minuta. Ako brzo tamne, prekrijte ih papirom za pečenje.
  10. Pospite šećerom. Pečene buhtle kratko ohladite, a zatim ih pospite mješavinom šećera u prahu i vanilin šećera.

Savjeti za savršeno mekane buhtle

  • Mlijeko treba biti mlako, a ne vruće, kako bi se kvasac pravilno aktivirao.
  • Kvalitetno glatko brašno, kuhinjska vaga i dovoljno dugo miješenje pomažu da tijesto bude mekano i podatno.
  • Nemojte pretjerivati s količinom pekmeza kako nadjev ne bi curio tijekom pečenja.
  • Za pripremu možete koristiti samostojeći mikser s nastavkom za tijesto, a tijesto se može jednako dobro umijesiti i rukama.
  • Buhtle su najukusnije dok su još blago tople, ali ostavite ih nekoliko minuta da se ohlade prije posluživanja.

Čuvanje

Ohlađene buhtle čuvajte u dobro zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi, najbolje do 2 dana. Prije posluživanja možete ih kratko zagrijati kako bi ponovno postale mekane.