Dunkle Schokolade Mousse Kuchen - Köstliche Rezeptideen        
Skip to content

Dunkle Schokolade Mousse Kuchen

Ein reichhaltiger und dekadenter dunkler Schokoladenmousse-Kuchen ist der perfekte Showstopper für Ihre nächste Urlaubsparty oder Ihr Dessertbuffet. Ultra schokoladig und super feucht, dieser siebenschichtige Kuchen ist der Traum eines Schokoladenliebhabers!


ZUTATEN

MASSSTA

Für Schokoladenkuchen

  • 1/2 Tasse Ghirardelli 60% Bittersüße Schokoladenbackchips
  • 1/4 Tasseheißer, frisch gebrühter Espresso
  • 3/4 Tasseheißes Wasser
  • 1/2 TasseVollfett griechischer Joghurt
  • 1/2 TasseRapsöl
  • 1/2 TasseVollmilch, Raumtemperatur
  • 2große Eier, plus ein Eigelb, Raumtemperatur
  • 1/2 TLVanille
  • 2 TassenAllzweckmehl
  • 1 3/4 TassenKristallzucker
  • 3/4 TasseKakaopulver, niederländisches Verfahren
  • 2 TLNatron
  • 1 TLBackpulver
  • 1 TLSalz

Für Schokoladenmousse

  • 1/2 Tasseheißes Wasser
  • 4 ELungesüßtes Kakaopulver
  • 1 3/4 Tassen Ghirardelli 60% Bittersüße Schokoladenbackchips
  • 2 Tassenschwere Schlagsahne, gekühlt
  • 2 ELKristallzucker

Für Ganache

  • 1 Tasseschwere Schlagsahne
  • 1 Tasse Ghirardelli 60% Bittersüße Schokoladenbackchips

ANWEISUNGEN

Für Kuchen

  1. Backofen auf 350 Grad vorheizen.
  2. Vier sechs Zoll große Kuchenformen mit Antihaft-Kochspray einfetten und Böden mit Pergamentpapierkreisen auskleiden.
  3. Die bittersüße Schokolade in eine kleine Schüssel geben und mit heißem Espresso und heißem Wasser bedecken. Schüssel mit Plastikfolie abdecken und beiseite stellen.
  4. In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Milch, Rapsöl, Eier und Vanille vermischen. Schneebesen zum Kombinieren.
  5. In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz bei niedriger Geschwindigkeit gut vermischen.
  6. Stellen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und fügen Sie langsam die Joghurtmischung hinzu.
  7. Auf mittlerer Geschwindigkeit für nur 30 Sekunden mischen, bis alles gut vermischt ist.
  8. Die Mischung aus Schokolade und heißem Espresso auspacken und glatt rühren.
  9. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade langsam in den Mixer und mischen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie eingearbeitet ist.
  10. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Mixer und kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Gummispatel ab, um sicherzustellen, dass der Teig gut kombiniert ist.
  11. Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Pfannen und wiegen Sie jede Pfanne mit einer Küchenwaage, um sicherzustellen, dass sie gleich sind.
  12. Backen Sie auf dem Mittelrost des Ofens für 25-30 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
  13. Aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor die Kuchen aus den Pfannen genommen werden. Vor dem Zusammenstellen der Kuchenschichten vollständig abkühlen.

Für Schokoladenmousse

  1. Während die Kuchenschichten backen, machen Sie das Mousse.
  2. In einer kleinen Schüssel das Kakaopulver mit dem heißen Wasser auflösen und etwas abkühlen lassen.
  3. In einer mittelgroßen Schüssel über einem Doppelkessel die Schokoladenstückchen glatt und glänzend schmelzen.
  4. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  5. Sobald die Schokolade etwas abgekühlt ist, geben Sie die schwere Schlagsahne in die Schüssel eines Standmixers, der mit einem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist.
  6. Zucker hinzufügen und mit hoher Geschwindigkeit verquirlen, bis sich feste Spitzen bilden.
  7. Die geschmolzene Schokolade und das gelöste Kakaopulver verrühren.
  8. Die Hälfte der Schlagsahne zur Schokoladenmischung geben und vorsichtig unterheben.
  9. Die restliche Peitschencreme dazugeben und mit einem Gummispachtel weiter falten, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
  10. Nicht übermischen.
  11. Kühlen Sie das Mousse, bis die Kuchenschichten kühl genug sind, um sich zusammenzusetzen.

Für Ganache

  1. Schwere Schlagsahne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt. Kochen Sie die Sahne nicht.
  2. Schokoladenstückchen in eine hitzebeständige Schüssel geben und dann die heiße Sahne darüber gießen.
  3. 2-3 Minuten stehen lassen und dann verquirlen, bis sie glatt sind.
  4. Ganache 10-15 Minuten festziehen lassen, bevor Sie den gekühlten Kuchen übergießen.
  5. Verwenden Sie einen versetzten Spatel, um die Ganache über die Oberseite und die Seiten des Kuchens zu verteilen und gleichmäßig zu verteilen.
  6. Kuchen auf Wunsch mit gezuckerten Cranberries und Rosmarinzweigen garnieren.

NOTIZEN

Kuchen sollte gekühlt werden, bis er servierfertig ist.
Kann kalt serviert werden oder den Kuchen 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, um eine weichere Mousseschicht zu erhalten.

   
x