Joghurt-Schokoladen-Torte – cremig, luftig und unwiderstehlich 🍫

Diese Joghurt-Schokoladen-Torte ist ein wunderbar cremiger Kuchen mit luftigem Kakaobiskuit, feiner Joghurt-Vanille-Creme und zartschmelzender dunkler Schokolade. Die Kombination aus leicht säuerlichem Joghurt, Vanille und kräftiger Schokolade macht die Torte besonders harmonisch und angenehm frisch.

Dank der einfachen Zubereitung eignet sie sich perfekt für Geburtstage, Familienfeiern oder gemütliche Kaffeestunden.

Zutaten

Für eine Springform von 26 cm Durchmesser

Für den Kakaobiskuit

• 90 g Zucker
• 3 Eigelb
• 1 EL heißes Wasser
• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 90 g Mehl
• 3 EL Kakaopulver

Für die Joghurt-Schokoladen-Creme

• 500 g Naturjoghurt
• 100 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 6 Blatt Gelatine
• 3 EL kochendes Wasser
• 300 ml Vollrahm bzw. Schlagsahne
• 100 g dunkle Schokolade, fein gehackt

Zum Verzieren

• 30 g dunkle Schokolade, grob gehackt

Zubereitung

1. Kakaobiskuit vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.

Zucker, Eigelb und heißes Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer etwa 5 Minuten schaumig aufschlagen.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach 2 EL Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein glänzender, stabiler Eischnee entsteht.

Mehl und Kakaopulver mischen und sieben. Abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.

2. Biskuit backen

Den Kakaobiskuit im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens etwa 20 Minuten backen.

Anschließend etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Einen Tortenring auf eine Kuchenplatte stellen und den Biskuit hineinlegen.

3. Joghurtcreme zubereiten

Naturjoghurt mit Zucker verrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und unter den Joghurt rühren.

Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in 3 EL heißem Wasser vollständig auflösen. Zunächst 2 EL der Joghurtmasse unter die Gelatine rühren. Anschließend diese Mischung sofort gründlich unter die restliche Joghurtcreme rühren.

Die Schlagsahne steif schlagen. Etwa ein Drittel der Sahne unter die Joghurtmasse rühren.

Die restliche Sahne sowie die fein gehackte dunkle Schokolade vorsichtig mit einem Gummischaber unterheben.

4. Torte fertigstellen

Die Joghurt-Schokoladen-Creme gleichmäßig auf dem Kakaobiskuit verteilen und glatt streichen.

Die Torte abdecken und für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Nach dem Festwerden die Torte vorsichtig mit einem Messer vom Tortenring lösen und den Ring entfernen.

Mit grob gehackter dunkler Schokolade dekorieren und servieren.

Aufbewahrung

Die Torte hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 Tage.

Sie kann außerdem gut eingefroren werden. Luftdicht in Folie verpackt hält sie sich im Gefrierschrank etwa 2 Monate. Zum Auftauen die Torte ungefähr 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.