Der Kuchen ist so cremig, dass man die Kruste kaum spürt, er fällt recht groß aus, ist aber schnell aufgegessen, weil er schöner ist als jede Schokolade.
ZUTATEN
Für Krusten
3 x 5 Eiweiß
3 x 10 Esslöffel Puderzucker
3 x 5 Löffel gemahlene Walnüsse
3 x 2 Esslöffel Mehl
Für die Creme
1 Liter Milch
15 Zumanacs
10 Löffel Zucker
9 Esslöffel Mehl
250 g Puderzucker
250 g Margarine/Butter
150 g gemahlene Walnüsse
etwas Milch zum Dämpfen der Nüsse
200 g Schokolade
3 Beutel Vanillecreme
200 ml Milch oder Sauerwasser für die Schlagsahne
VORBEREITUNG
Machen Sie 3 Schalen aus 5 Eiweiß, 10 Löffeln Puderzucker, 5 Löffeln Walnüssen und 2 Löffeln Mehl. Mehl und Walnüsse mischen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Eischnee heben. Jede Kruste bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen. Wenn sie gebacken sind, decken Sie sie mit einem Tuch ab, während Sie die Creme zubereiten.
Creme
7 Eigelb mit 10 EL Zucker und 9 EL Mehl verrühren und die Sahne in 1 Liter Milch aufkochen. 8 Eigelb mit 250 g Puderzucker verrühren. 250 g Margarine separat aufschlagen, dann mit den verquirlten Eigelb vermischen und alles mit der abgekühlten Sahne glatt streichen.
1/3 der Füllung abtrennen und 150 g in Milch gedünstete Walnüsse hinzufügen (zum Eindicken wird etwas Milch benötigt). Bei sehr schwacher Hitze 200 g geschmolzene Schokolade zu den restlichen 2/3 der Füllung hinzufügen. 3 Schichten Vanillecreme mit Milch oder Sauerwasser aufschlagen und füllen: Kruste, Vanillesoße, schwarze Füllung, Kruste, Vanillesoße, weiße Füllung, Kruste, Vanillesoße, schwarze Füllung. Die Ränder mit Schlacke bestreichen. Ich habe schwarze Füllung aufgetragen, weil es am meisten davon gibt.
SERVICE
Der Kuchen ist so cremig, dass man die Kruste kaum spürt, er fällt recht groß aus, ist aber schnell aufgegessen, weil er schöner ist als jede Schokolade.
