ZUTATEN
KÖRPER:
120 g
knuspriges Gebäck
60 Jahre
Butter
FÜLLSTOFF:
1PL
pulverisierte Gelatine
3PL
Wasser
120 g
weiche Butter
70 Jahre
gesüsste Kondensmilch
240g
Kristallzucker
100 ml
Wasser
4 Stück
Eiweiß
1 Paket
Vanillezucker
1 Klasse
Zitronensaft
ZUR DEKO:
50 g
Schokolade
2PL
Butter
ZUGANG
1
Teig: Die Kekse schlagen oder mahlen, mit geschmolzener Butter vermischen und auf den Boden einer etwas tieferen Pfanne (20 cm x 20 cm) drücken, die wir (Boden und Seiten) mit transparenter Folie ausgelegt haben. Bewahren Sie die Dose mit dem Körper im Kühlschrank auf.
2
Füllung: Wasser (3 Esslöffel) über die Gelatine gießen, umrühren und quellen lassen.
3
Während dieser Zeit die weiche Butter in einer Schüssel schlagen (bis sie dick und blass wird), die Kondensmilch einrühren und die Sahne beiseite stellen.
4
Dann den Kristallzucker und das Wasser in einem Topf erhitzen (nicht vermischen), und wenn der Sirup zu kochen beginnt, die Flamme reduzieren und etwa 5 Minuten weiterkochen lassen.
5
In dieser Zeit das Eiweiß mit etwas Zitronensaft und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Wenn der Sirup etwa 5 Minuten lang gekocht hat, reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Schneebesens auf mittlere Stufe und beginnen Sie, den heißen Sirup in einem langsamen Strahl in den Schnee zu gießen. Wenn der gesamte Sirup in das Eiweiß gegossen ist, erhöhen wir die Geschwindigkeit wieder auf Maximum und schlagen noch etwa 7 Minuten, bis ein schöner, fester Schnee entsteht.
6
In dem Topf, in dem wir den Sirup gekocht haben, die gequollene Gelatine erhitzen (nicht kochen), bis sie sich auflöst, und dann kurz verrühren (ca. 2 Minuten). Dann schlagen wir unsere Buttercreme auf und fügen sie mit einem Löffel hinzu.
7
Die Konsistenz des Schnees wird flüssig (aber immer noch dick) und wir gießen eine solche Füllung auf den abgekühlten Körper und stellen ihn für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
8
Nachdem Sie die Enden der Folie verwendet haben, nehmen Sie das Dessert vorsichtig vom Blech und dekorieren Sie es mit den Kichererbsen, die wir mit Schokolade und Butter gedämpft haben.
GUTEN APPETIT
