FÜR DEN CORNFLAKES-BODEN
200 g
weiße Schokolade (oder Kuvertüre)
10 g
Butter
3 EL
Sahne
100 g
Cornflakes
FÜR DIE JOGHURTCREME
10 Blätter
weiße Gelatine
1 – 2
Bio – Zitronen
750 g
Joghurt (Vollmilch)
100 g
Zucker
300 g
Sahne
1 Pck.
Bourbon-Vanillezucker
FÜR DAS TOPPING
400 – 500 g
frische Beeren (z. B. Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren)
1 Pck.
klarer Tortenguss
1 EL
Puderzucker
250 ml
klarer Apfelsaft
40 g
weiße Schokolade
1. Schritt
200 g weiße Schokolade (oder Kuvertüre)
10 g Butter
3 EL Sahne
100 g Cornflakes
Einen Tortenring oder Springformrand (Ø ca. 24 cm) auf eine mit Backpapier ausgelegte Platte stellen. Für den Boden die Schokolade in Stücke brechen, mit Butter und Sahne unter Rühren in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Cornflakes in einer Schüssel grob zerdrücken. Schokoladenmischung sorgfältig darunter rühren. Die Mischung in den Ring geben, gleichmäßig auf dem Boden verteilen und fest werden lassen.
2. Schritt
10 Blätter weiße Gelatine
1 – 2 unbehandelte Zitronen
750 g Joghurt (Vollmich)
100 g Zucker
Für die Creme Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Zitronen heiß abspülen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Zitronen auspressen, ca. 60 ml Zitronensaft abmessen. Joghurt, Zitronensaft, -schale und Zucker glatt verrühren. Joghurtcreme nach Wunsch mit noch etwas Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Unser Tipp
So sparst du Zeit
Wenn du Zeit sparen willst oder evtl. mit der Verwendung von Blattgelatine nicht so viel Erfahrung hast, kannst du auch auf sofort lösliches Gelatinepulver (ohne Einweichen und Erwärmen) zurückgreifen.
3. Schritt
Gelatine abtropfen lassen und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. 3 EL Joghurtcreme in die Gelatine geben. Dann angerührte Gelatine unter Rühren mit den Schneebesen des Handrührgeräts unter die Joghurtcreme schlagen. Creme mit Frischhaltefolie bedeckt kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
4. Schritt
Joghurt-Beerentorte ohne Backen: Creme einfüllen
300 g Sahne
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
Inzwischen Sahne steif schlagen, Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterziehen. Creme auf den Cornflakesboden geben, glatt streichen, mit Folie bedeckt mindestens 3 Stunden kalt stellen und fest werden lassen.
5. Schritt
400 – 500 g frische Beeren (z.B. Brombeeren, Heidelbeeren und Himbeeren)
1 Pck. klarer Tortenguss
1 EL Puderzucker
250 ml klarer Apfelsaft
Früchte verlesen, abspülen, putzen und auf Küchenpapier gründlich abtropfen lassen, ggf. klein schneiden. Torte aus dem Kühlschrank holen und die Früchte darauf verteilen. Tortengusspulver und Puderzucker in einem kleinen Topf mischen. Apfelsaft zugießen und alles glatt verrühren. Mischung unter Rühren einmal kurz aufkochen lassen. Gewünschte Menge Guss noch warm über die Früchte träufeln und fest werden lassen.
6. Schritt
40 g weiße Schokolade (oder Kuvertüre)
Tortenring lösen, den Beerenkuchen mit einem großen, breiten Messer vom Backpapier lösen und auf eine Tortenplatte schieben. Bis zum Servieren nochmals kalt stellen. Kurz vor dem Anrichten die Torte mit Schokoladenspänen verzieren. Diese am besten mit einem Sparschäler vom Stück abhobeln.