Zutaten
für 16 Stücke (ein kleines Blech) für den Rührteig:
140 g Butter
100 g Zucker
5 Eigelb
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
350 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
125 ml Milch
für den Belag:
500 g frische Blaubeeren (Heidelbeeren)
5 Eiweiß
150 g Zucker
1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren. Die Beeren verlesen, waschen, trocken tupfen und etwa zwei Drittel davon unter den Teig heben. Ein Backblech fetten, den Teig daraufgeben und glatt streichen. Im Ofen 20 min. backen. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, Zucker und Zitronensaft dazugeben und so lange rühren, bis der Eischnee schnittfest ist. Den Eischnee auf dem Kuchen verteilen und die restlichen Blaubeeren darauf verteilen. Den Kuchen weitere 10 min. im Ofen bräunen.