SAFTIGER PFLAUMENKUCHEN MIT PUDDING
für 8 Stück á 192 Kalorien
ZUTATEN:
500 g Eierpflaumen
70 g Zucker
65 g Halbfettbutter
1 Prise Salz
1 großes Ei (L)
etwas Abrieb einer Bio-Zitrone
100 g gesiebtes Mehl mit 1 TL Backpulver vermischen
1/2 Päckchen Vanillepudding
200 ml Milch 1,5 %
2 EL Zucker mit etwas Zimt vermischt
etwas Butter und Semmelbrösel für die Form
etwas Puderzucker zum Bestäuben
ZUBEREITUNG:
Pflaumen waschen, halbieren, vierteln und entkernen.
Die Hälfte davon in Spalten schneiden.
Backofen auf 175 ° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zucker, Fett, Salz, Zitrone und Ei schaumig schlagen, Mehl langsam unterrühren.
20er Springform einfetten, ausbröseln und den Teig einfüllen. Die geviertelte Menge Pflaumen rundum in den Teig drücken.
Das Puddingpulver mit etwas Milch verrühren, bis es sich aufgelöst hat. Restliche Milch aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die angerührte Masse mit Schneebesen einrühren, unter ständigem Rühren 1 Minute weiterkochen lassen. Mit einem Löffel oder Kelle den Pudding über die Pflaumen “klecksen”, mit den Obstspalten abdecken und mit Zucker/Zimt bestreuen.
Circa 45 Minuten backen lassen, am Rand mit Messer lösen, auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und mit Sahne servieren (nicht in der Kalorienangabe enthalten !)
Schmeckt aber ohne Sahne auch sehr lecker …