Palmiers: das köstliche Dessertrezept für butterartige, flockige französische Palmiers - Köstliche Rezeptideen        
Skip to content

Palmiers: das köstliche Dessertrezept für butterartige, flockige französische Palmiers


Palmiers haben viele verschiedene Namen und werden in verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt, entweder süß oder herzhaft. Aber klassische französische Palmiers sind ein einfaches, einfaches Dessert mit .Zucker und Blätterteig, das aus nur zwei Zutaten besteht —leichtes französisches Dessert und elegantes. Es ist ein Butterblätterteig

Palmen haben ihren Namen aufgrund ihrer Form vom französischen Wort für Palmenblätter . Der Geschmack ist butterartig und zuckerhaltig wie ein Croissant, während die Textur ähnlich ist genau das, was man von Blätterteig erwartet – knusprig, blättrig, und luftig. Diese mundgerechten Leckereien sind so schnell zubereitet und eignen sich perfekt zum Servieren zum Frühstück oder als Nachmittagssnack mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Machen Sie sie noch heute, Sie werden begeistert sein, wie einfach dieses Rezept ist.
Was sind Palmier-Kekse?

Palmiers (ausgesprochen paal-mee-urz) werden auch Palmblattkekse oder Palmblätter, französische Herzen, Palmeritas genannt – die Liste geht weiter. Aber der Name „Palmiers“ kommt vom französischen Wort für Palmen, da die gebackenen Palmiers wie Palmblätter aussehen – oder laut anderen die Form eines Schmetterlings.< /span>

Palmen können entweder zu einer süßen oder herzhaften Leckerei verarbeitet werden, und obwohl nicht ganz sicher ist, wann sie ihren Ursprung haben, glauben die meisten, dass sie es waren erfunden zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Frankreich. Natürlich gibt es schon seit Hunderten von Jahren Schichten von Süßigkeiten zwischen Teigschichten, zum Beispiel die im Nahen Osten und in Griechenland beliebten Phyllo-Teig-Desserts.
Selbstgemachter oder im Laden gekaufter Blätterteig für Palmiers?

Natürlich können Sie sich die Mühe machen, Ihren eigenen Blätterteig zuzubereiten, aber warum sollten Sie das auch tun? Dieses Rezept ist superschnell und einfach und die Verwendung von Blätterteig macht es noch besser. Bewahren Sie eine Rolle gefrorenen Blätterteigs im Kühlschrank auf und seien Sie immer auf unerwartete Gäste vorbereitet!

Stellen Sie einfach sicher, dass Ihr im Laden gekaufter Blätterteig mit Butter hergestellt wird. Blätterteig mit Backfett und anderen Ölen eignet sich nicht für dieses Rezept.
Welcher Zucker eignet sich am besten für die Herstellung von Palmiers?

Verwenden Sie beliebigen Kristallzucker, der den Palmiers Knusprigkeit und Textur verleiht. Demera-, brauner, weißer Kristallzucker oder ein anderer grobkörniger Zucker eignet sich ebenfalls gut.
How To Make Palmiers

Making palmiers is easier than you may think.
Preparing The Dough

Before using your store-bought puff pastry, make sure it’s properly thawed. It will take about 30 minutes to thaw on the counter, or you can thaw it in the fridge overnight.
Shaping The Palmiers

Roll out the puff pastry sheet in both directions to create a rectangular shape. Cover the surface of the puff pastry with sugar and press a bit to make sure sugar sticks well to the surface. Flip the pastry over and repeat the step on the other side.

Now, start folding and shaping the palmiers. Fold the long sides of the pastry towards the center and fold them again so the two folds meet exactly at the middle of the dough. Then fold 1 half over the other half and press gently. Pat the dough with a flat part of the knife and slice into strips.
Baking The Palmiers

Place the palmiers on a baking sheet, cut-side up. Bake for about 25 minutes, then let it cool, and enjoy!
Palmiers Variation Ideas

What’s great about palmiers is that you can make them into anything sweet or savory. Here are a few ideas to get you started! Try any of the following:

ground cinnamon and brown sugar
add spices like nutmeg, cardamon, or allspice for flavor
chocolate
cream cheese and fruit preserves
crystallized ginger
lemon or orange zest
dried fruits like cranberries or apricots
chopped pecans or walnuts.

For a savory variation, use basil or sundried tomato pesto, olive tapenade, or shredded cheese.
Tips For Homemade Palmiers

Use the puff pastry only when it’s completely thawed, but still cool.

If you’re using puff pastry from the freezer, place it in the refrigerator to thaw overnight.
How To Store Classic French Palmiers

Store the palmiers in an airtight container at room temperature for up to 3 days.
Can You Freeze Homemade Palmiers?

Once you roll the pastry into a log, you can wrap it with plastic wrap and freeze it for up to 3 months. Allow to thaw, slice, and bake.

Another recipe you need to try

Elephant Ears: the sweet fried bread recipe

Ingredients

Puff pastry

1 sheet

Sugar

250 g
Instructions

Step 1

Make sure to thaw the puff pastry overnight in the fridge, if frozen. Preheat the oven to 180°C/360F. Sprinkle the working surface with a bit of sugar. Unroll out the puff pastry sheet in both directions to create a rectangular shape.

Step 2

Evenly cover the surface of the puff pastry with sugar.

Step 3

Press a bit to make sure sugar sticks well to the surface.

Step 4

Carefully flip the pastry over and repeat the step on the other side.

Step 5

Fold the long sides of the pastry towards the center.

Step 6

Fold them again so the two folds meet exactly at the middle of the dough. Then fold one half over the other half and press gently like closing a book.

Step 7

Beat the dough with a flat part of the knife and slice into 1,5 cm (3/4 inch) wide strips.

Step 8

Die Kekse mit der Schnittfläche nach oben im Abstand von 5 cm auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Auf der unteren Schiene 25–30 Minuten backen.

Schritt 9

Zum Abkühlen auf ein Gestell geben.

   
x