🍓 Erdbeer-Käsekuchen 🍓
Dieser einfache und köstliche Erdbeer-Käsekuchen kombiniert die klassische cremige Füllung nach New York Art mit einem süßen hausgemachten Erdbeer Perfekt für Frühlings- und Sommer-Dessertische!
Zutaten:
Für die Kruste:
2 Tassen Graham Cracker Krümel 🍪
3 EL Zucker 🍬
5 EL ungesalzene Butter, geschmolzen 🧈
1/8 TL Salz 🧂
Für die Füllung:
2 Pfund Vollfettfrischkäse, weich gemacht 🧀
11⁄2 Tassen Zucker 🍬
1/4 TL Salz 🧂
2 TL Vanilleextrakt 🍦
1 El frischer Zitronensaft 🍋
1 EL Maisstärke 🌽
4 Eier, Zimmertemperatur 🥚
1 Tasse Sauerrahm, Zimmertemperatur 🥛
Erdbeer-Topping:
1 Pfund frische Erdbeeren, gewürfelt 🍓
6 Tbsp Zucker 🍬
1 El frischer Zitronensaft 🍋
1/2 TL Vanilleextrakt 🍦
Anweisungen:
1️⃣ Ofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor und positionieren Sie das Regal im unteren Drittel.
2️⃣ Bereite die Pfanne vor:
Wickeln Sie eine doppelte Schicht extragroßer Alufolie fest an der Unterseite und an der Seite einer 9 Zoll-Quellpfanne, um das Wasserbad zu verhindern.
3️⃣ Mach die Kruste:
Mischen Sie in einer Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, Zucker, geschmolzene Butter und Salz zusammen. Drücken Sie die Mischung fest in die Unterseite und leicht auf die Seiten der Federformpfanne. 10-12 Minuten backen und dann zur Abkühlung zur Seite legen.
Ofentemperatur auf 325°F (163°C) senken.
4️⃣ Füllung vorbereiten:
In einer großen Schüssel schlagen Sie den zarten Frischkäse bis glatt und cremig. Nach und nach den Zucker dazugeben und schlagen bis hell und fluffig. Mischen Sie das Salz, Vanille, Zitronensaft und Maisstärke.
5️⃣ Füge die Eier hinzu:
Schlagt die Eier nach dem anderen mit niedriger Geschwindigkeit ein und stellt sicher, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet wird, bevor es das nächste hinzugefügt wird. Zum Schluss die Sauerrahm einmischen bis der Teig glatt ist.
6️⃣ Backen Sie den Käsekuchen:
Gießen Sie den Käsekuchenteig in die gekühlte Kruste. Legen Sie die Springform-Pfanne in eine Bratpfanne. Gießen Sie kochendes Wasser in die Bratpfanne und füllen Sie es auf halbem Weg an den Seiten der Quellpfanne (Wasserbad).
Bei 325°F 1 Stunde 40-50 Minuten backen, bis die Kanten gesetzt sind und die Mitte leicht wackelt.
7️⃣ Cool the Cheesecake:
Schalte den Ofen aus und lass die Tür leicht offen. Lass den Käsekuchen 1 Stunde im Ofen sitzen. Danach den Käsekuchen aus dem Wasserbad entfernen und den Boden der Pfanne trocknen. Lass ein Messer um die Ränder laufen, um es zu lockern, dann lass den Käsekuchen auf Raumtemperatur abkühlen.
8️⃣ Chill den Käsekuchen:
Nach Abkühlung den Käsekuchen abdecken und mindestens 5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stellen.
9️⃣ Mach das Erdbeer-Topping:
Kombinieren Sie in einer Pfanne die Hälfte der Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft. Bei mittlerer Hitze kochen und ständig rühren, bis die Sauce verdickt ist (8-10 Minuten). Von der Hitze entfernen, Vanilleextrakt und die restlichen Erdbeeren einrühren und dann das Topping auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
🔟 Servieren:
Verbreiten Sie das Erdbeertopping über den gekühlten Käsekuchen. Schneiden und genießen!