Zimt-Frischkäse-Frosting - Köstliche Rezeptideen        
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Zimt-Frischkäse-Frosting


Zutaten

Für dieses köstliche Hummingbird-Brot mit himmlischem Zimt-Frischkäse-Frosting, das für 10-12 Personen reicht, benötigst du:

Für das Brot:

3 reife Bananen, zerdrückt (ca. 1 1/2 Tassen)
100g Zucker
50g brauner Zucker, fest gepackt
1 großes Ei (Zimmertemperatur)
60ml Pflanzenöl oder Rapsöl
190g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
40g gesüßte Kokosraspeln
120g gewürfelte Ananas, abgetropft
60g gehackte Pekannüsse

Für das Zimt-Frischkäse-Frosting:

115g Frischkäse, weich
57g ungesalzene Butter, weich
60g Puderzucker
1/2 TL Vanilleextrakt
1/2 TL gemahlener Zimt

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Ofen und Backform vorbereiten
Heize den Ofen auf 175°C vor (bei Umluft 165°C). Fette eine 23×13 cm große Kastenform mit Antihaft-Spray ein oder lege sie mit Backpapier aus, um das Herausnehmen zu erleichtern.

2. Teig zubereiten
Zerdrücke in einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel, bis sie glatt, aber noch leicht stückig sind.
Füge Zucker, braunen Zucker, Ei und Öl hinzu und mische alles gut.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Gib die trockenen Zutaten zur Bananenmischung und rühre nur so lange, bis alles gerade vermischt ist.
Vorsichtig die Kokosraspeln, Ananaswürfel und gehackten Pekannüsse unterheben.

3. Brot backen
Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätte die Oberfläche.
Backe das Brot 55-60 Minuten lang. Es ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt oder nur ein paar feuchte Krümel daran kleben.
Falls das Brot oben zu schnell bräunt, decke es etwa zur Hälfte der Backzeit locker mit Alufolie ab.
Lasse das Brot nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter legst, um es vollständig abkühlen zu lassen.

4. Zimt-Frischkäse-Frosting zubereiten
Während das Brot abkühlt, bereite das Frosting zu:
In einer mittelgroßen Schüssel den weichen Frischkäse und die weiche Butter mit einem Mixer cremig schlagen.
Den Puderzucker nach und nach unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Vanilleextrakt und Zimt hinzufügen und so lange schlagen, bis die Masse glatt ist.

5. Brot glasieren und servieren
Wenn das Brot vollständig abgekühlt ist, verteile das Zimt-Frischkäse-Frosting gleichmäßig darüber.
Für zusätzlichen Crunch und eine schöne Optik kannst du gehackte Pekannüsse darüber streuen.
Schneide das Hummingbird-Brot in Scheiben und genieße es!

   
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