Diese Haferflocken-Bananen-Muffins sind ein köstlicher und gesunder Leckerbissen, der sich perfekt zum Frühstück oder als Snack eignet. Sie werden aus gesunden Zutaten wie Hafer, Bananen und Kokosflocken hergestellt und bieten einen natürlich süßen und befriedigenden Geschmack. Durch die Zugabe von Kakaopulver haben diese Muffins einen reichen Schokoladengeschmack ohne zusätzlichen Zucker. Die Mandeln und der zuckerfreie Schokoladensirup obenauf sorgen für ein herrliches Knuspern und zusätzlichen Geschmack, was sie zu einem Hit für alle macht, insbesondere für diejenigen, die nach einem Dessert ohne schlechtes Gewissen suchen.
Zubereitungszeit : 10 Minuten
Kochzeit : 30 Minuten
Portionen : 6 Muffins
Zutaten
1 Tasse (90g) Haferflocken
1 Tasse (240ml) Wasser
2 Eier
Eine Prise Salz
1 Esslöffel Stevia-Süßstoff
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 reife Bananen, zerdrückt
1 Esslöffel (7g) Kakaopulver
1 Teelöffel (5g) Backpulver
1 Esslöffel (6g) Kokosflocken
Mandeln, gehackt (für den Belag)
Zuckerfreier Schokoladensirup (für den Belag)
Wegbeschreibung
Ofen vorheizen : Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Zutaten mischen : In einer großen Schüssel Haferflocken, Wasser, Eier, Salz, Stevia, Vanille, zerdrückte Bananen, Kakaopulver und Backpulver vermischen. Gut verrühren.
Kokosflocken hinzufügen : Die Kokosflocken unterrühren.
In Muffinblech gießen : Fetten Sie ein Muffinblech ein oder verwenden Sie Muffinförmchen. Gießen Sie den Teig in das Blech, sodass jede Vertiefung etwa zu 3/4 gefüllt ist.
Backen : Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Belag hinzufügen : Die Muffins einige Minuten abkühlen lassen, dann mit gehackten Mandeln belegen und mit zuckerfreiem Schokoladensirup beträufeln.
Serviervorschläge
Warm mit einem Glas Pflanzenmilch, Tee oder Kaffee servieren.
Genießen Sie es als schnelles Frühstück, Mittagssnack oder gesundes Dessert.
Kombinieren Sie es für zusätzlichen Geschmack mit frischen Beeren oder einem Klecks milchfreiem Joghurt.
Kochtipps
Für zusätzliche Feuchtigkeit geben Sie dem Teig einen Esslöffel griechischen Joghurt oder milchfreien Joghurt hinzu.
Für einen anderen Geschmack können Sie das Kakaopulver durch einen Esslöffel Erdnussbutter oder Mandelbutter ersetzen.
Verwenden Sie Muffinförmchen aus Silikon, um ein Anhaften zu verhindern und das Reinigen zu erleichtern.
Ernährungsphysiologische Vorteile
Reich an Ballaststoffen aus Hafer und Bananen.
Geringer Gehalt an zugesetztem Zucker dank Stevia und natürlichen Süßstoffen.
Bietet eine gute Proteinquelle aus Eiern und Mandeln.
Enthält gesunde Fette aus Kokosflocken und Mandeln.
Ernährungsinformationen
Vegetarisch : Geeignet für eine vegetarische Ernährung.
Glutenfrei : Stellen Sie sicher, dass der Hafer für Personen mit Glutenunverträglichkeit als glutenfrei zertifiziert ist.
Zuckerarm : Hergestellt mit Stevia und zuckerfreiem Schokoladensirup.
Nährwerte (pro Muffin, geschätzt)
Kalorien: 120
Eiweiß: 4g
Kohlenhydrate: 15g
Ballaststoffe: 3g
Zucker: 3g
Fett: 5g
Tipps zur Lagerung
Raumtemperatur : Bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Kühlung : Bis zu einer Woche im Kühlschrank haltbar.
Einfrieren : In einem gefrierfesten Beutel bis zu 3 Monate einfrieren. Bei Raumtemperatur auftauen oder im Ofen aufwärmen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnell und einfach mit Vorratskammer-Grundnahrungsmitteln zuzubereiten.
Natürlich gesüßt und kalorienärmer.
Vielseitig einsetzbar – perfekt zum Frühstück, als Snack oder als Dessert.
Geeignet für den Gefrierschrank und ideal für die Essenszubereitung.
Abschluss
Diese Haferflocken-Bananen-Muffins mit Kakao und Kokosnuss sind eine köstliche, gesunde und sättigende Option für jede Tageszeit. Mit ihrem reichhaltigen Schokoladengeschmack und dem zusätzlichen Knuspereffekt der Mandeln bieten sie eine einzigartige Variante der klassischen Bananenmuffins. Vollgepackt mit gesunden Zutaten sind sie perfekt für alle, die nach einem nahrhaften, zuckerarmen Leckerbissen suchen. Egal, ob Sie unterwegs sind oder ein gemütliches Frühstück genießen, diese Muffins werden garantiert zu Ihrem Lieblingsmuffin.
10 häufig gestellte Fragen
Kann ich anstelle von Haferflocken auch Haferflocken verwenden?
Ja, Sie können Haferflocken verwenden, pürieren Sie diese jedoch zu einer feineren Konsistenz, bevor Sie sie in den Teig mischen.
Kann ich Stevia durch einen anderen Süßstoff ersetzen?
Ja, Sie können Honig, Ahornsirup oder einen anderen Süßstoff Ihrer Wahl verwenden. Passen Sie die Menge je nach Süße an.
Was kann ich anstelle von Eiern verwenden?
Sie können Eier durch Leinsamenmehl (1 Esslöffel Leinsamenmehl + 3 Esslöffel Wasser pro Ei) oder eine zerdrückte Banane für eine vegane Variante ersetzen.
Kann ich dem Teig noch andere Zutaten hinzufügen?
Auf jeden Fall! Für mehr Textur und Geschmack können Sie dem Teig Schokoladenstückchen, Trockenfrüchte, Nüsse oder Samen hinzufügen.
Wie mache ich diese Muffins vegan?
Ersetze die Eier durch Leinsamen-Eier, verwende pflanzliche Milch statt Wasser und achte darauf, dass alle anderen Zutaten vegan sind.
Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?
Ja, Sie können Mandelmehl, Kokosmehl oder Vollkornmehl verwenden. Die Konsistenz kann jedoch variieren, passen Sie daher die flüssigen Zutaten entsprechend an.
Sind diese Muffins für Kinder geeignet?
Ja, sie sind kinderfreundlich und eine tolle Möglichkeit, gesunde Zutaten wie Hafer und Bananen hineinzuschmuggeln.
Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja, Sie können das Rezept verdoppeln oder verdreifachen. Passen Sie die Backzeit bei Bedarf einfach an.
Wie kann ich diese Muffins am besten aufwärmen?
In einem auf 150 °C (300 °F) vorgeheizten Backofen etwa 5 Minuten lang oder in der Mikrowelle 10–15 Sekunden lang aufwärmen.
Kann ich das Kakaopulver weglassen?
Ja, Sie können das Kakaopulver weglassen, wenn Sie einen einfachen Bananenmuffin bevorzugen. Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie etwas mehr Vanilleextrakt hinzu.