Schokoladen-Karamell-Cremrolle 🍫
🍫 Zutaten:
Für den Kuchen:
3 große Eier, getrennt
80g Granulatzucker (2x40g)
1 Tischlöffel (15 ml) stark gebrühter Kaffee oder 1 Teelöffel Espressopulver
45 g ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
47g Allzweckmehl
3 Tischlöffel natürliches ungesüßtes Kakaopulver (plus 2 Tischlöffel zum Walzen)
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
Für die Salted Caramel Creme:
250 ml Schlagsahne
1/4 Tasse gesalzene Karamellsauce
🍫 Wegbeschreibung:
1. Bereite den Kuchen vor:
Ofen vorheizen: Ofen auf 350°F (177°C) vorheizen. Eine 12×10 Zoll (20×30 cm) Backpfanne mit Pergamentpapier ausstellen und leicht mit Kochspray oder Butter ölen.
Eierweiß schlagen: In einer mittleren Schüssel das Eiweiß mit 40g Granulatzucker mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Gipfel bilden. Ablegen.
Eigelb mischen: In einer anderen Schüssel die Eigelb mit den restlichen 40 g Zucker und Vanilleextrakt schlagen, bis sie blass und cremig sind, etwa 2 Minuten.
Trockene Zutaten kombinieren: Mehl, 3 Esslöffel Kakaopulver, Salz und Backpulver zusammenschieben. Fügen Sie diese trockenen Zutaten, geschmolzene Butter und Kaffee zur Eigelbmischung hinzu und mischen Sie, bis Sie gut kombiniert
Falten in Eierweiß: Das geschlagene Eiweiß in zwei Ergänzungen sanft in den Teig falten, bis es vollständig kombiniert wird. Passt auf, dass ihr euch nicht übermischt.
Backen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Pfanne verteilen. 10 Minuten backen, oder bis der Kuchen wieder kommt, wenn er leicht berührt wird. 5 Minuten abkühlen lassen.
2. Bereite die Füllung vor:
Salted Caramel Cream machen: In einer mittleren Schüssel schlagen Sie die Schlagsahne auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sie sich verdicken beginnt. Füge die gesalzene Karamellsauce hinzu und erhöhe die Geschwindigkeit auf mittelhoch, schlag bis sich weiche Gipfel
3. Sammelt den Kuchen zusammen:
Rollende Oberfläche vorbereiten: Ein Stück Pergamentpapier oder ein sauberes Küchentuch mit den restlichen 2 Esslöffel Kakaopulver bestäuben.
Roll the Cake: Drehen Sie den warmen Kuchen auf das vorbereitete Pergamentpapier oder Handtuch. Pergamentpapier, auf dem es gebacken wurde, sanft abziehen. Rollen Sie den Kuchen in das neue Pergamentpapier oder Handtuch ein, beginnend von einer kurzen Seite. Ganz cool auf einem Drahtregal oder im Kühlschrank.
Fill and Roll: Entrollen Sie den gekühlten Kuchen. Verteilen Sie die gesalzene Karamellcreme gleichmäßig über den Kuchen. Roll den Kuchen wieder auf (ohne Pergamentpapier) und lege ihn nahtseitig auf eine Servierplatte.
4. Dekorieren:
Optional mit Cremeresten dekorieren oder wenn gewünscht mit zusätzlichem Kakaopulver bestreuen.
Genießen 😉 🍫🍫