Bester Bananenkuchen aller Zeiten
📝Zutaten:
120g geröstete Pekannüsse, gehackt
350g reife, zerdrückte Bananen (ca. 1 1/2 Tassen)
10 ml Zitronensaft (ca. 2 Teelöffel)
360g Weizenmehl (ca. 3 Tassen)
6g Backnatron (ca. 1 1/2 Teelöffel)
1g Salz (ca. 1/4 Teelöffel)
170g Butter, weich (ca. 3/4 Tasse)
400g Zucker (ca. 2 Tassen + 25g)
3 große Eier
10 ml Vanilleextrakt (ca. 2 Teelöffel)
360 ml Buttermilch (ca. 1 1/2 Tassen)
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Backofen vorheizen und die Form vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fette eine 23×33 cm große Backform (oder eine vergleichbare Größe) ein und mehle sie leicht.
2️⃣ Pekannüsse Rösten:
Röste die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für einige Minuten, bis sie goldbraun und duftend sind. Stelle sie zum Abkühlen nebenseite.
3️⃣ Feuchte Zutaten mischen:
Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel. Füge den Zitronensaft hinzu und mische gut. In einer separaten Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer bei mittlerer cremiger Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse leicht und fluffig wird. Gib die Eier einzeln dazu und rühre nach jeder Zugabe gut um. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu.
4️⃣ Trockene Zutaten mischen:
Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backnatron und das Salz.
5️⃣ Feuchte und trockene Zutaten kombinieren:
Anschließend die trockenen Zutaten und die Buttermilch zu der feuchten Mischung hinzufügen, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so gut vermischt ist.
6️⃣ Pekannüsse und Bananen einmischen:
Hebe die gerösteten Pekannüsse und zerdrückte Bananen vorsichtig unter den Teig.
7️⃣ Kuchen backen:
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und streichen Sie ihn glatt. Backe den Kuchen für 30-35 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
8️⃣ Abkühlen lassen und servieren:
Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Drahtgitter legst, um ihn vollständig abzukühlen.
Genieße deinen besten Bananenkuchen aller Zeiten! 🍌🍰
