Diese Gemüsesuppe mit Hackbällchen ist die perfekte Mischung aus würzigen Fleischbällchen & frischem Gemüse. Ideal für kalte Tage, sättigend & unglaublich lecker – ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
Für die Hackbällchen:
400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 Ei
2 EL Paniermehl oder Haferflocken
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Knoblauchzehe (gepresst oder gehackt)
½ TL Salz & Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie
Für die Gemüsesuppe:
1 Zwiebel (gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 Möhren (in Scheiben)
2 Kartoffeln (gewürfelt)
1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten)
1 Liter Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
1 TL Tomatenmark (für eine leichte Würze, optional)
1 TL Thymian oder Majoran
½ TL Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
1 EL Öl (zum Anbraten)
Zubereitung
1️⃣ Hackbällchen vorbereiten
Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Senf, Knoblauch, Petersilie & Gewürzen gut vermengen. Kleine Bällchen formen & beiseitestellen.
2️⃣ Gemüse anbraten
In einem großen Topf Öl erhitzen & Zwiebel sowie Knoblauch 2 Minuten anschwitzen. Möhren, Kartoffeln & Lauch dazugeben & weitere 5 Minuten anbraten.
3️⃣ Suppe aufkochen
Mit Gemüsebrühe aufgießen, Tomatenmark & Gewürze hinzufügen. Alles aufkochen & 10 Minuten köcheln lassen.
4️⃣ Hackbällchen hinzufügen
Die Hackbällchen vorsichtig in die Suppe geben & weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
5️⃣ Servieren & genießen!
Mit frischer Petersilie & einem Spritzer Zitronensaft verfeinern & heiß servieren!
Tipps & Variationen
Noch würziger? Mit Chili oder geräuchertem Paprikapulver verfeinern.
Low-Carb? Kartoffeln durch Sellerie oder Blumenkohl ersetzen.
Vegetarisch? Hackbällchen durch Kichererbsen oder Linsen ersetzen.
Extra deftig? Mit etwas Sahne oder Crème fraîche abrunden.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Herzhaft, sättigend & voller Gemüse!
✔ Würzige Hackbällchen machen die Suppe besonders lecker!
✔ Ideal für Meal-Prep – aufgewärmt noch besser!
✔ Perfekt für kalte Tage & echtes Soulfood!
Diese Gemüsesuppe mit Hackbällchen ist die perfekte Kombination aus deftig & gesund – probier sie aus & genieße eine wärmende Mahlzeit! ✨
Mit welchen Gewürzen verfeinerst du deine Suppe am liebsten? Schreib es in die Kommentare!
