Himmlischer Himbeer-Käsekuchen 🍰✨
Cremig, fruchtig und unwiderstehlich lecker – ein Stück Glück für jeden Anlass!
Zutaten:
Für den Boden:
200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
500 g Frischkäse
200 g Schmand oder Sauerrahm
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Speisestärke
200 g Himbeeren (frisch oder TK)
Für das Topping:
100 g Himbeeren
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Boden vorbereiten:
Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
In eine Springform (⌀ 24 cm) geben, fest andrücken und 10 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) vorbacken.
Füllung zubereiten:
Frischkäse, Schmand, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Speisestärke cremig rühren.
Himbeeren vorsichtig unterheben.
Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
Backen:
Bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen.
Danach im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen.
Himbeer-Topping:
Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren.
Über den abgekühlten Käsekuchen geben.
Genießen! 😍
