Zutaten
Für die aromatisierte Milch:
500 ml Vollmilch
Schale von 1 Zitrone (nur die gelbe Schicht)
1 TL Vanillezucker (oder 1 TL Zucker + ¼ TL Vanilleextrakt)
1 Zimtstange
Für die Pudding-Basis:
1 reife Banane
2 Eigelb
50 g Zucker
30 g Maisstärke
20 ml frischer Zitronensaft
80 g gezuckerte Kondensmilch
Für die cremige Mischung:
80 g Ricotta
100 ml Schlagsahne
Für die Fruchtzugabe:
100 g frische Erdbeeren, fein gehackt
Zubereitung
Schritt 1: Milch aromatisieren
Milch in einen mittelgroßen Topf geben.
Zitronenschale, Vanillezucker und Zimtstange hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Milch leicht aufkocht.
Sofort vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
Durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel abseihen und beiseitestellen.
Schritt 2: Pudding-Basis zubereiten
Banane in einer Schüssel fein zerdrücken.
In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Maisstärke schaumig rühren.
Die aromatisierte Milch langsam unter ständigem Rühren zugeben.
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
So lange kochen, bis die Masse eindickt und einen Löffelrücken bedeckt (ca. 5–7 Minuten).
Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Zitronensaft und Kondensmilch einrühren und alles cremig schlagen.
Schritt 3: Cremige Bestandteile einarbeiten
Ricotta in einer Schüssel glatt rühren und zur abgekühlten Puddingmasse geben. Gut vermengen.
Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen.
Vorsichtig unter die Pudding-Ricotta-Masse heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
Schritt 4: Früchte zugeben und einfrieren
Erdbeeren waschen, entstielen und fein hacken.
Vorsichtig unter die Eismasse heben.
In einen gefriergeeigneten Behälter mit Deckel füllen.
Für 2 Stunden einfrieren.
Herausnehmen, gut durchrühren, um Eiskristalle zu vermeiden.
Weitere 2–4 Stunden einfrieren, bis das Eis fest, aber portionierbar ist.
Vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Guten Appetit – das perfekte selbstgemachte Eisvergnügen! 🍓🍦
