Waldbeeren-Käsekuchen mit Brombeer-Gelee
Zutaten
Boden:
200 g Butterkekse
80 g geschmolzene Butter
Käsemasse:
1 kg Quark (dreimal passiert)
400 ml Schlagsahne (30 %)
200 g Zucker
5 Eier
2 EL Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
Topping:
2 Brombeer- oder Heidelbeer-Gelees (Pulver)
500 ml kochendes Wasser
eine Handvoll Waldbeeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)
Zubereitung
Boden: Kekse fein zerbröseln, mit Butter mischen und in einer Springform (24 cm) festdrücken. 15 Min. kaltstellen.
Käsemasse: Quark mit Zucker und Vanille cremig rühren. Eier nach und nach einrühren, dann Stärke und Sahne zugeben. Kurz glatt rühren.
Backen: Masse auf den Boden geben und im Wasserbad bei 160°C ca. 80–90 Min. backen. Im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen.
Gelee: Geleepulver in 500 ml Wasser auflösen, leicht gelieren lassen und über den Kuchen gießen. Mit Beeren garnieren.
Kühlen: Mehrere Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen.
✨ Ergebnis: ein cremiger, luftiger Käsekuchen mit fruchtiger Brombeerkrone – Waldgeschmack pur!
