Schmeckt sowas von lecker – Bohnensalat, ein Klassiker der immer geht!
Zutaten:
400 g grüne Bohnen (frisch oder aus dem Glas)
1 Dose rote Bohnen (abgetropft und abgespült)
1 Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
2–3 EL Olivenöl
1–2 EL Essig (z. B. Balsamico oder Apfelessig)
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
1. Bohnen blanchieren:
Wenn du frische grüne Bohnen verwendest, diese in kochendem Salzwasser ca. 3–4 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten. Abtropfen lassen.
2. Salat vorbereiten:
In einer großen Schüssel die roten Bohnen, Kichererbsen, Zwiebel, Paprika und die blanchierten grünen Bohnen vermengen.
3. Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
4. Servieren:
Den Bohnensalat etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Tipp:
Du kannst den Salat nach Belieben variieren, z. B. mit Feta-Käse, Avocado oder anderen Gemüsesorten. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht!
Guten Appetit!
