**Madjarica – Das Rezept unserer Großmütter**
Die Madjarica ist ein Klassiker der Balkanküche – ein geschichteter Kuchen mit feinen Teigblättern, reichhaltiger Schokoladencreme und einer glänzenden Schokoladenglasur. Dieses traditionelle Rezept zeigt bewährte Schritte, um perfekt weiche Böden und eine aromatische Creme zu erhalten – genau wie sie unsere Großmütter gemacht haben.
**Ergibt:** ca. 20 Stück
**Vorbereitungszeit:** 40 Minuten
**Backzeit:** 25 Minuten
**Gesamtzeit:** ca. 1 Stunde 5 Minuten
—
### **Zutaten**
**Für die Teigblätter:**
* 500 g Weizenmehl (glatt)
* 150 g Zucker
* 1 Päckchen Backpulver (10 g)
* 200 g Butter oder Margarine (weich)
* 2 Eier
* 100 ml Milch
* 1 Prise Salz
**Für die Füllung:**
* 1 l Milch
* 200 g Zucker
* 100 g Zartbitterschokolade (zum Kochen)
* 5 EL Kakaopulver
* 6 EL Speisestärke (z. B. Gustin)
* 250 g Butter
**Für die Glasur:**
* 100 g Zartbitterschokolade
* 50 g Butter
—
### **Zubereitung**
**Teigblätter:**
1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Weiche Butter, Eier und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in 5 gleich große Stücke teilen.
3. Jedes Stück auf die Größe des Backblechs (ca. 30×20 cm) ausrollen.
4. Die Teigplatten auf der Rückseite eines Backblechs bei 180 °C ca. 5–6 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Abkühlen lassen.
**Füllung:**
1. 800 ml Milch mit Zucker, Schokolade und Kakao in einem Topf aufkochen.
2. Die restlichen 200 ml Milch mit der Speisestärke glatt rühren und unter ständigem Rühren in die heiße Milch gießen.
3. Kochen, bis die Creme eindickt.
4. Vom Herd nehmen und die Butter in die noch warme Creme einrühren, bis sie glatt ist.
5. Etwas abkühlen lassen.
**Kuchen schichten:**
1. Eine Teigplatte auf eine Servierplatte legen, mit warmer Creme bestreichen und so fortfahren: Teig – Creme – Teig, bis alles verbraucht ist.
2. Mit einer Teigplatte abschließen.
3. Einen leichten Druck (z. B. ein Brett) auf den Kuchen legen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
**Glasur:**
1. Am nächsten Tag Schokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen.
2. Gleichmäßig über den Kuchen gießen und fest werden lassen.
3. In Quadrate oder Rechtecke schneiden.
—
### **Tipps für den Erfolg:**
* Die Teigblätter nur kurz backen, damit sie weich bleiben – sie ziehen später durch die Creme noch nach.
* Die Füllung warm (nicht heiß) auftragen, damit sich die Schichten gut verbinden.
* Für ein intensiveres Aroma kann etwas Rum oder Vanilleextrakt zur Creme gegeben werden.
—
Želiš li da dodam i **kratak opis za Facebook objavu** (npr. “Tradicionalna Madjarica – slojeviti kolač pun čokolade i nostalgije”)?