JULIŠKA PITA
Pleh 20 × 25 cm; oko 12 komada
250 g lisnatog tijesta
Biskvit:
3 jaja ·
90 g šećera
60 g čokolade ·
60 g mljevenih oraha
25 g brašna ·
5 g praška za pecivo
Krema:
400 ml mlijeka ·
65 g brašna
140 g maslaca ·
140 g šećera u prahu
10 g vanilin šećera
Lisnato tijesto podijelite na dva dijela i razvaljajte na veličinu pleha. Izbockajte i ispecite zasebno na 200 °C oko 12–18 minuta; gornju koru prije pečenja izrežite na buduće porcije. Za biskvit umutite bjelanca, a žumanca sa šećerom. Žumancima dodajte otopljenu prohlađenu čokoladu, orahe, brašno i prašak, pa snijeg.
Pecite u istom formatu na 180 °C oko 18–22 minute. Brašno i vaniliju skuhajte u mlijeku uz miješanje 3 minute; ohladite i spojite s maslacem umućenim sa šećerom u prahu. Složite lisnato–pola kreme–biskvit–pola kreme–izrezano lisnato. Hladite preko noći.
Koristite nezaslađeno vrhnje za šlag s najmanje 30% masti. Temperature su za zagrijanu rernu bez ventilatora.