Sastojci

Za keks

– 6 kom. bjelanca
– Prstohvat soli
– 80 g šećera
– 1 kesica vanilin šećera
– 100 g kokosovog brašna
– 40 g oštrog brašna
– 6 g praška za pecivo
– 200 ml mlijeka (za prelijevanje biskvita)

Za žele od malina

– 500 g maline
– 100 g šećera
– 1 kašika vanilin šećera
– 250 ml vode
– 2 kašike pudinga od vanilije (ili maline)

Za kremu

– 600 ml mlijeka
– 6 kom. žumanca
– 2 kesice pudinga od vanilije
– 120 g šećera
– 100 g bijele čokolade
– 200 g maslaca

Za dekoraciju

– 200 ml slatkog vrhnja (ili 2 vrećice šlaga pripremljenog s mlijekom ili vodom)
– Raffaello kuglice
– Kokosovo brašno (za posipanje)

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180°C.
2. Pleh dimenzija 30×20 cm obložite papirom za pečenje.
3. Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg, postupno dodajući šećer i vanilin šećer.
4. U snijeg nježno umiješano prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo i kokosovo brašno.
5. Smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljeni pleh i pecite 15-20 minuta dok biskvit ne poprimi zlatnu boju.
6. Pečeni biskvit malo ohladite, zatim ga prelijte s 200 ml mlijeka i ostavite da upijete.
7. U loncu na laganoj vatri zagrijte maline, šećer, vanilin šećer i 125 ml vode dok smjesa ne prokuha.
8. U preostalih 125 ml vode razmutite puding prašak.
9. Kad maline prokuhaju i šećer se otopi, dodajte razmućeni puding uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne.
10. Vrući želje ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog biskvita i ostavite da se potpuno ohladi.
11. U 400 ml mlijeka dodajte šećer i nasjeckanu bijelu čokoladu zagrijte dok ne prokuhate.
12. U preostalih 200 ml mlijeka razmutite žumanjke i puding prašak.
13. Kad mlijeko s čokoladom prokuha, dodajte smjesu s pudingom i žumanjcima, neprestano miješajući dok se krema ne zgusne.
14. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
15. U ohlađenu kremu umiješajte omekšali maslac dok ne postane glatka.
16. Kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog željeza od malina.
17. Umutite slatko vrhnje ili šlag prema uputama na pakiranje.
18. Premažite kolač umućenim šlagom.
19. Pospite kokosovim brašnom i ukrasite Raffaello kuglicama po želji.
20. Ostavite kolač u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći, da se svi slojevi stisnu.