Mini tortice s ananasom i limun kremom 🍍🍋
Nježne i sočne mini tortice s laganim biskvitom, komadićima ananasa i kremom od limuna, kondenziranog mlijeka i vanilije. Na vrhu dolazi bogat sloj tučenog slatkog vrhnja. Idealne su za posluživanje na proslavama, rođendanima i svečanom desertnom stolu.
Količina: oko 6–8 mini tortica
Kalup: okrugli kalup 20–22 cm ili lim za biskvit
Sastojci
Za biskvit
- 3 jaja
- prstohvat soli
- 50 g šećera
- 20 ml biljnog ulja
- 80 g glatkog brašna
Za kremu
- 150 g konzerviranog ananasa
- 2 žumanjka
- 1 žličica vanilin šećera
- 30 g kukuruznog škroba
- sok od 1 limuna
- 50 g kondenziranog mlijeka
- 100 ml slatkog vrhnja
Za završno ukrašavanje
- nekoliko žlica slatkog vrhnja, ako želite bogatiju dekoraciju
- sitno nasjeckani ili usitnjeni biskvit za posipanje
Priprema
1. Biskvit
Jaja odvojite ili ih možete koristiti cijela, ovisno o načinu pripreme.
Bjelanjke s prstohvatom soli počnite miksati kuhinjskim mikserom. Postupno dodajte šećer i miksajte dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smjesu.
Dodajte žumanjke i kratko izmiksajte.
Ulijte biljno ulje, a zatim postupno dodajte prosijano brašno. Lagano umiješajte špatulom kako bi smjesa ostala prozračna.
Smjesu rasporedite u kalup obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 12–15 minuta.
Biskvit treba ostati svijetao i mekan.
Ostavite ga da se potpuno ohladi.
2. Krema od limuna i vanilije
U lončiću pomiješajte žumanjke, vanilin šećer, kukuruzni škrob, kondenzirano mlijeko i sok od limuna.
Dodajte oko 100 ml soka iz kompota od ananasa i sve dobro promiješajte.
Stavite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Povremeno je promiješajte kako se na površini ne bi stvorila korica.
Slatko vrhnje dobro umutite mikserom u čvrsti šlag.
Ohlađenu limun kremu kratko izmiksajte, a zatim joj pažljivo dodajte tučeno vrhnje.
Dobit ćete laganu, prozračnu kremu.
3. Ananas
Ananas iz konzerve dobro ocijedite i narežite na vrlo sitne komadiće.
Nemojte ga rezati prekrupno jer su ovo male tortice i komadići trebaju ravnomjerno rasporediti okus kroz svaki zalogaj.
4. Sastavljanje mini tortica
Ohlađeni biskvit izrežite okruglim kalupom za kekse ili slastičarskim obručem na jednake krugove.
Na prvi krug biskvita stavite malo limun kreme.
Dodajte nekoliko komadića ananasa.
Preko ananasa stavite još malo kreme i poklopite drugim krugom biskvita.
Ponovite postupak dok ne potrošite biskvit.
5. Završna dekoracija
Cijele tortice premažite tankim slojem kreme ili šlaga.
Preostalo slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag i pomoću slastičarske vrećice i nastavka za ukrašavanje nanesite bogate ružice na vrh svake tortice.
Po želji ih ukrasite sitnim komadićima ananasa ili mrvicama biskvita.
Stavite ih u hladnjak najmanje 2–3 sata.
Savjeti za najbolje mini tortice
Za lijep i profesionalan izgled koristite slastičarski obruč, kvalitetan kalup za pečenje, papir za pečenje, kuhinjski mikser i slastičarsku vrećicu. Biskvit nemojte prepeći jer treba ostati mekan i lagan.
Najbolje ih je napraviti nekoliko sati prije posluživanja. Hlađenjem se krema učvrsti, biskvit postane sočniji, a okusi ananasa, limuna i vanilije se lijepo povežu.
Rezultat: upravo ovakve male, bijele i kremaste tortice poput onih na fotografiji – s vidljivim mekanim biskvitom, ananasom u sredini i velikim valom šlaga na vrhu. 🍍🤍