Španjolski churrosi s čokoladnim umakom 🍫
Hrskavi izvana, mekani iznutra i posluženi uz bogati, kremasti čokoladni umak – domaći španjolski churrosi savršen su desert za sve ljubitelje prženog tijesta i čokolade.
Za pripremu su praktični lonac s debljim dnom, kuhinjska lopatica, slastičarska vrećica sa zvjezdastim nastavkom i kuhinjska hvataljka.
Sastojci
Za čokoladni umak
- 50 g čokolade
- 25 g šećera
- 120 ml mlijeka
- 4 g kukuruznog škroba
- 2 žlice vode
Za churrose
- 160 ml vode
- 1 žlica šećera
- ⅓ žličice soli
- 60 g maslaca
- 100 g glatkog brašna
- 2 jaja
- biljno ulje za prženje
Priprema
Čokoladni umak
Čokoladu nasjeckajte na manje komade.
Kukuruzni škrob pomiješajte s 2 žlice vode i dobro razmutite kako ne bi ostale grudice.
U manji lonac stavite čokoladu, šećer i mlijeko. Zagrijavajte na laganoj vatri uz miješanje dok se čokolada ne otopi.
Dodajte razmućeni kukuruzni škrob i kuhajte još 1–2 minute, uz stalno miješanje, dok umak ne postane gladak, kremast i dovoljno gust.
Maknite s vatre i ostavite sa strane.
Churrosi
U lonac stavite vodu, šećer, sol i maslac.
Zagrijavajte na srednjoj vatri dok smjesa ne zakipi, a maslac se potpuno otopi.
Maknite lonac s vatre i odjednom dodajte brašno.
Energično miješajte kuhačom dok se ne formira glatko i kompaktno tijesto koje se odvaja od stijenki lonca.
Ostavite tijesto da se hladi oko 5 minuta.
Dodajte jaja jedno po jedno i nakon svakog jajeta dobro promiješajte. Na kraju trebate dobiti gusto, glatko tijesto.
Tijesto stavite u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom.
Prženje
U dubljoj posudi ili loncu zagrijte dovoljnu količinu biljnog ulja.
Istiskujte tijesto izravno u vruće ulje i režite ga na komade željene duljine.
Churrose pržite u manjim količinama kako temperatura ulja ne bi previše pala.
Pržite ih dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju i hrskavu koricu.
Gotove churrose izvadite kuhinjskim hvataljkama i stavite na papirnate ubruse kako bi se ocijedio višak ulja.
Posluživanje
Churrose poslužite tople, uz pripremljeni čokoladni umak.
Za još bolji okus možete ih prije posluživanja uvaljati u šećer ili mješavinu šećera i cimeta.
Savjet
Za pravilno oblikovane churrose najbolje je koristiti čvrstu slastičarsku vrećicu i zvjezdasti nastavak, jer upravo nastavak daje churrosima karakteristične brazde.
Temperatura ulja je vrlo važna: ulje treba biti dovoljno vruće da churrosi brzo dobiju hrskavu koricu, ali ne toliko jako da izvana izgore prije nego što se ispeku iznutra.
Domaći churrosi najbolji su odmah nakon prženja – hrskavi, mirisni i savršeni uz topli čokoladni umak. 🍫😋