Ovaj jednostavan kolač s grizom i jabukama savršen je izbor za jesenske dane, kada su sočne jabuke glavna zvijezda domaćih slastica. Spoj mekanog sloja od griza i mliječne čokolade, aromatičnih jabuka kuhanih u pudingu od vanilije te laganog šlaga čini ovaj desert posebno kremastim i osvježavajućim.

Kolač se priprema bez kompliciranih postupaka, a zahvaljujući petit keksima i slojevima koji se lijepo stisnu tijekom hlađenja, lako se reže i poslužuje. Idealan je za obiteljska druženja, vikend-desert ili slatki zalogaj uz kavu. Za jednostavnu pripremu dovoljan je pravokutni kalup za kolače, kvalitetan lonac, pjenjača i kuhinjski mikser za pripremu čvrstog šlaga.

Sastojci

Sloj od griza i čokolade

• 180 g griza
• 1 l mlijeka
• 180 g šećera
• 2 vrećice vanilin šećera
• 200 g mliječne čokolade

Sloj od jabuka i pudinga

• 1 kg očišćenih i narezanih jabuka
• 1 l vode
• 200 g šećera
• 3 vrećice pudinga od vanilije
• dodatna voda po potrebi

Za podlogu i srednji sloj

• oko 350 g petit keksa

Za dekoraciju

• 2 vrećice šlaga u prahu
• 300 ml hladnog mlijeka
• mliječna čokolada za ribanje

Priprema

1. Pripremite podlogu od keksa

Pravokutni kalup dimenzija 21 × 36 cm obložite papirom za pečenje ili pripremite odgovarajuću podlogu. Petit kekse složite po dnu kalupa u jednom sloju. Kekse nije potrebno prethodno namakati jer će omekšati od toplih krema.

2. Skuhajte kremu od griza

U veći lonac ulijte mlijeko, dodajte šećer i vanilin šećer pa zagrijavajte do vrenja. Kada mlijeko zakipi, maknite lonac s vatre i postupno dodajte griz, neprestano miješajući pjenjačom kako se ne bi stvorile grudice.

Vratite lonac na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se griz ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte nasjeckanu mliječnu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini s kremom.

3. Rasporedite prvi sloj

Vruću kremu od griza i čokolade odmah ravnomjerno rasporedite preko petit keksa. Upotrijebite silikonsku lopaticu ili kuhinjsku špatulu kako biste dobili gladak i ujednačen sloj.

Preko kreme složite još jedan red petit keksa i lagano ih pritisnite rukama kako bi se povezali s podlogom.

4. Pripremite jabuke

Jabuke operite, ogulite, očistite od koštica i narežite na manje kockice. Stavite ih u veći lonac, dodajte šećer i 800 ml vode pa kuhajte dok ne omekšaju, ali da zadrže oblik.

Kada jabuke omekšaju, procijedite ih i sačuvajte tekućinu u kojoj su se kuhale. Jabuke ostavite sa strane.

5. Skuhajte puding od vanilije

U zdjelici pomiješajte tri vrećice pudinga od vanilije s preostalih 200 ml vode. Dobro promiješajte pjenjačom kako biste dobili smjesu bez grudica.

Izmjerite tekućinu u kojoj su se kuhale jabuke. Potrebno vam je ukupno 800 ml tekućine; ako je nema dovoljno, nadopunite je vodom.

Tekućinu ulijte u lonac i zagrijte do vrenja. Maknite lonac s vatre, umiješajte razmućeni puding, a zatim vratite na laganu vatru i kuhajte prema potrebi uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.

Na kraju dodajte kuhane kockice jabuka i nježno sve sjedinite.

6. Složite kolač

Još toplu kremu od jabuka i pudinga ravnomjerno rasporedite preko drugog sloja petit keksa. Površinu zagladite lopaticom kako bi kolač nakon hlađenja imao uredne i ravne slojeve.

Ostavite kolač da se najprije ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga premjestite u hladnjak da se potpuno ohladi i stegne.

7. Pripremite šlag

U hladnu posudu ulijte 300 ml dobro ohlađenog mlijeka i dodajte dvije vrećice šlaga u prahu. Miksajte kuhinjskim mikserom dok ne dobijete čvrst i prozračan šlag.

8. Ukrasite i poslužite

Ako je kalup dovoljno dubok, šlag ravnomjerno rasporedite preko ohlađene kreme od jabuka. Ako želite dekoraciju kao iz slastičarnice, šlag nakon rezanja kolača nanesite na pojedinačne komade pomoću slastičarske vrećice i nastavka za ukrašavanje.

Na kraju naribajte mliječnu čokoladu i pospite je po šlagu. Kolač čuvajte u hladnjaku do posluživanja.

Savjeti za savršen kolač s jabukama

• Odabir jabuka: Čvršće, blago kiselkaste jabuke daju lijepu ravnotežu slatkoj čokoladnoj kremi i pudingu od vanilije.
• Krema bez grudica: Griz i puding dodajte postupno uz stalno miješanje. Kvalitetna pjenjača i lonac s debljim dnom olakšavaju pripremu glatkih krema.
• Uredni slojevi: Koristite pravokutni kalup dimenzija 21 × 36 cm i ravnomjerno rasporedite svaku kremu pomoću kuhinjske lopatice.
• Vrijeme hlađenja: Kolač mora biti potpuno hladan prije nanošenja šlaga kako bi dekoracija ostala čvrsta i prozračna.
• Rezanje: Za lijepe komade koristite oštar nož koji po potrebi možete obrisati između rezova.
• Čuvanje: Kolač držite pokriven u hladnjaku i potrošite unutar 2–3 dana.

Ovaj kremasti kolač s jabukama, grizom i čokoladom odličan je izbor kada želite pripremiti bogat domaći desert od jednostavnih sastojaka, bez kompliciranog pečenja i dugotrajne pripreme.