Štrudlice od smokava – prhki domaći keksi s bogatim voćnim punjenjem
Štrudlice od smokava mirisni su domaći keksi s mekanim, prhkim tijestom i bogatim punjenjem od suhih smokava. Savršene su uz šalicu kave ili čaja, za obiteljska druženja, blagdanske pladnjeve i slatke zalogaje tijekom cijele godine.
Tajna ukusnih štrudlica krije se u dobro pripremljenom nadjevu, kvalitetnom maslacu i pravilno ohlađenom tijestu. Uz kuhinjski mikser, valjak za tijesto, papir za pečenje i kvalitetan lim za pečenje, priprema je jednostavna, a rezultat su mirisni keksi koji podsjećaju na tradicionalne domaće slastice.
Količine u nastavku predstavljaju prijedlog recepta jer izvorni omjeri nisu navedeni.
Sastojci
Za prhko tijesto
300 g glatkog brašna
150 g hladnog maslaca
100 g šećera u prahu
1 jaje
1 vrećica vanilin šećera
1 žličica praška za pecivo
2 žlice kiselog vrhnja
prstohvat soli
Za nadjev od smokava
250 g suhih smokava
2–3 žlice vode ili soka od naranče
1 žlica meda, po želji
1 žličica naribane limunove ili narančine korice, po želji
prstohvat cimeta, po želji
Za posipanje
– šećer u prahu po želji
Priprema
1. Pripremite nadjev od smokava
Suhe smokve narežite na manje komade i uklonite tvrde peteljke. Stavite ih u manji lonac, dodajte vodu ili sok od naranče pa kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta, dok ne omekšaju.
Smokve usitnite štapnim mikserom ili sjeckalicom. Umiješajte med, cimet i malo naribane korice citrusa ako ih koristite. Nadjev treba biti gust, maziv i dovoljno čvrst da ne curi iz tijesta. Ostavite ga da se potpuno ohladi.
2. Zamijesite prhko tijesto
U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Dodajte hladan maslac narezan na kockice pa ga prstima utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte šećer u prahu, vanilin šećer, jaje i kiselo vrhnje. Kratko mijesite dok se sastojci ne povežu u glatko tijesto. Nemojte ga predugo obrađivati jer će tako pečene štrudlice ostati nježnije i prhkije.
3. Ohladite tijesto
Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju za hranu i stavite u hladnjak na približno 30–45 minuta. Hlađenje olakšava valjanje i oblikovanje te pomaže da štrudlice zadrže oblik tijekom pečenja.
4. Oblikujte štrudlice
Ohlađeno tijesto podijelite na dva ili tri dijela. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini svaki dio razvaljajte valjkom u pravokutnik debljine približno 3–4 mm.
Uzdužno po sredini rasporedite dio nadjeva od smokava. Preklopite tijesto preko nadjeva i lagano pritisnite spoj kako bi punjenje ostalo zatvoreno. Dobivene valjke pažljivo okrenite tako da spoj bude s donje strane.
5. Izrežite kekse
Valjke narežite na manje komade dužine približno 4–5 cm. Složite ih na lim obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između komada.
Za uredan izgled koristite oštar kuhinjski nož ili rezač za tijesto. Ako je tijesto omekšalo tijekom oblikovanja, lim kratko stavite u hladnjak prije pečenja.
6. Ispecite štrudlice
Pećnicu zagrijte na 180 °C, uz gornji i donji grijač. Pecite približno 15–20 minuta, ovisno o veličini keksa i pećnici.
Štrudlice trebaju ostati svijetle, s tek blago zlatnim rubovima. Nemojte ih prepeći jer će nakon hlađenja postati tvrđe.
7. Ohladite i pospite šećerom
Pečene štrudlice ostavite nekoliko minuta na limu, a zatim ih pažljivo premjestite na kuhinjsku rešetku za hlađenje. Kada se potpuno ohlade, po želji ih pospite šećerom u prahu.
Savjeti za najbolje štrudlice od smokava
Gust nadjev: Ako je nadjev previše rijedak, dodatno ga kuhajte dok višak tekućine ne ispari.
Kvalitetne smokve: Mekane i aromatične suhe smokve daju puniji okus i lakše se usitnjavaju.
Prhko tijesto: Hladan maslac i kratko miješenje ključni su za dobru teksturu.
Jednoliko pečenje: Štrudlice režite na približno jednake komade i koristite kvalitetan lim za pečenje.
Čuvanje: Ohlađene kekse spremite u dobro zatvorenu kutiju za kekse. Čuvajte ih na suhom i hladnom mjestu nekoliko dana.