Torta s višnjama, makom i žutom kremom
Sočna torta s aromatičnom korom od maka, bogatom voćnom kremom od višanja i nježnom žutom kremom od vanilije. Spoj kiselkastih višanja, mirisnog maka i kremaste vanilije daje ovoj torti poseban okus i lijep presjek. Idealna je za obiteljska okupljanja, rođendane i sve prilike kada želite poslužiti domaću tortu s više slojeva.
Sastojci
Voćna krema od višanja
500 g višanja, svježih ili odmrznutih
200 g šećera
150 ml soka od višanja
5 g želatine u prahu
2 kašike vode
1 vrećica vanilin šećera
2 kašike gustina
Kora od maka
120 g mljevenog maka
120 g brašna
2 žumanjka
6 bjelanjaka
1 vrećica vanilin šećera
½ kašičice praška za pecivo
Žuta krema od vanilije
500 ml mlijeka
100 g šećera
1 vrećica pudinga od vanilije
2 kašike gustina
5 g želatine u prahu
2 kašike vode
4 žumanjka
1 vrećica vanilin šećera
150 g margarina
200 ml slatkog vrhnja
1 kašika limunovog soka
150 ml soka od višanja
Priprema
1. Kora od maka
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Bjelanjke umutite u čvrst snijeg. Žumanjke pomiješajte s vanilin šećerom, a zatim dodajte brašno, mljeveni mak i prašak za pecivo. Lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka kako bi smjesa ostala prozračna.
Smjesu rasporedite u kalup obložen papirom za pečenje i pecite oko 20 minuta na 180 °C. Ostavite koru da se potpuno ohladi.
2. Voćna krema od višanja
Želatinu pomiješajte s 2 kašike vode i ostavite da nabubri prema uputama na pakiranju.
Višnje, šećer, vanilin šećer i sok od višanja stavite u lonac. Gustin razmutite s malo hladne tekućine, dodajte višnjama i kuhajte uz miješanje dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre i umiješajte pripremljenu želatinu. Ostavite da se krema malo ohladi prije slaganja torte.
3. Žuta krema od vanilije
Želatinu pomiješajte s 2 kašike vode i ostavite da nabubri.
Od ukupne količine mlijeka odvojite malo za razmućivanje pudinga i gustina. Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom i vanilin šećerom. Žumanjke pomiješajte s pudingom, gustinom i odvojenim mlijekom, pa smjesu ulijte u zagrijano mlijeko. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne dobije gusta krema.
U toplu kremu umiješajte nabubrenu želatinu i ostavite da se ohladi. Margarin pjenasto umutite pa ga postupno sjedinite s ohlađenom kremom. Slatko vrhnje posebno umutite i lagano umiješajte u kremu. Na kraju dodajte limunov sok.
4. Slaganje torte
Ohlađenu koru od maka postavite na podlogu za tortu i oko nje stavite tortni obruč. Rasporedite voćnu kremu od višanja, a zatim preko nje nanesite žutu kremu od vanilije.
Preostalih 150 ml soka od višanja može se iskoristiti za lagano natapanje kore ako želite sočniji biskvit dodajte ga prema želji.
Tortu stavite u hladnjak na nekoliko sati, najbolje preko noći, kako bi se kreme potpuno stegnule i kako bi se komadi lijepo rezali.
Savjeti za uspjeh
Za uredne slojeve koristite podesivi tortni obruč i ravnu slastičarsku lopaticu.
Želatinu pripremajte prema uputama proizvođača i nemojte je izravno dodavati u kipuću smjesu.
Žutu kremu prije dodavanja tučenog vrhnja ohladite, ali pazite da se potpuno ne stisne.
Tortu čuvajte u hladnjaku i režite dobro ohlađenu.