Eskimko kolač 🤎 – čokoladni i stracciatella kremasti kolač

Eskimko kolač je jednostavan, bogat i kremast desert koji se priprema bez pečenja. Hrskava podloga od keksa prelivena je s dva lagana sloja – intenzivnim čokoladnim filom i nježnim stracciatella filom – a cijeli kolač završava sjajnim ganacheom od tamne čokolade.

Za pripremu je dovoljan pravokutni kalup dimenzija 30 × 22 cm, kuhinjski mikser, zdjela za miješanje i lopatica za ravnomjerno nanošenje krema.

Sastojci

Podloga od keksa

• 300 g keksa
• 120 ml mlijeka
• 120 ml otopljenog maslaca
• 1 vrećica C vanilin šećera

1. Čokoladni fil

• 450 ml mlijeka
• 2 vrećice C Eskimko pudinga – čokolada
• 1 vrećica (180 g) C šlag kreme s okusom čokolade

2. Stracciatella fil

• 450 ml mlijeka
• 2 vrećice C Eskimko pudinga – stracciatella
• 1 vrećica (180 g) C bijele šlag kreme

Ganache

• crna odnosno tamna čokolada
• malo slatkog vrhnja

Priprema

1. Pripremite podlogu

Keks sameljite u fine mrvice. Dodajte otopljeni maslac, mlijeko i vanilin šećer pa sve dobro promiješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu.

Pripremite kalup dimenzija 30 × 22 cm. Po želji ga obložite papirom za pečenje kako biste kasnije lakše izvadili kolač.

Smjesu od keksa ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa i dobro utisnite pomoću stražnje strane žlice ili ravne kuhinjske lopatice. Stavite u hladnjak dok pripremate prvi fil.

2. Čokoladni fil

U veću zdjelu ulijte 450 ml hladnog mlijeka. Dodajte C šlag kremu s okusom čokolade i dvije vrećice C Eskimko pudinga s okusom čokolade.

Miksajte kuhinjskim mikserom prema uputama proizvoda dok ne dobijete gust, gladak i kremast fil.

Čokoladni fil ravnomjerno rasporedite preko podloge od keksa i zagladite površinu.

3. Stracciatella fil

U drugu zdjelu ulijte 450 ml hladnog mlijeka. Dodajte bijelu šlag kremu i dvije vrećice C Eskimko pudinga s okusom stracciatelle.

Miksajte dok ne dobijete laganu, prozračnu i potpuno glatku kremu.

Stracciatella fil pažljivo rasporedite preko čokoladnog sloja. Površinu zagladite širokom kuhinjskom lopaticom ili špatulom za kolače.

4. Pripremite ganache

Tamnu čokoladu natrgajte na manje komade i stavite u posudu. Zagrijte malo slatkog vrhnja, pazeći da ne zakipi, pa ga prelijte preko čokolade.

Ostavite kratko da omekša, zatim miješajte dok ne dobijete gladak i sjajan ganache.

Ostavite ga nekoliko minuta da se malo ohladi, a zatim ga pažljivo prelijte preko stracciatella fila.

5. Hlađenje

Kolač stavite u hladnjak na najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći. Dobro hlađenje omogućit će da se svi slojevi učvrste i da se kolač lijepo reže.

Prije posluživanja narežite ga oštrim nožem na jednake kocke.

Savjeti za savršen Eskimko kolač

• Koristite hladno mlijeko za pripremu šlag krema kako bi filovi dobili što bolju strukturu.
• Podlogu od keksa dobro pritisnite u kalup kako se ne bi mrvila prilikom rezanja.
• Ganache nemojte izlijevati dok je jako vruć jer bi mogao omekšati gornji sloj kreme.
• Za uredne komade koristite oštar nož, a između rezanja ga obrišite i po potrebi zagrijte toplom vodom.
• Kolač je posebno dekorativan kada se posluži na torti podlozi ili elegantnom pladnju za kolače.
• Čuvajte ga u hladnjaku, pokrivenog, kako bi kreme ostale svježe i čvrste.

Eskimko kolač je odličan izbor za sve ljubitelje čokolade i kremastih deserata – jednostavan je za pripremu, ne peče se i izgleda vrlo efektno kada se posluži.