Kisele punjene paprike za zimu – hrskave, aromatične i pune okusa - Köstliche Rezeptideen        
Skip to content

Kisele punjene paprike za zimu – hrskave, aromatične i pune okusa

b2546d36 6d03 41b5 bd3a b9396c678b78

Kisele punjene paprike za zimu – hrskave, aromatične i pune okusa

Priprema: oko 60 minuta · Odležavanje: 2–3 dana · Količina: približno 60–70 paprika

Ako volite domaću zimnicu, ove kisele punjene paprike odličan su izbor za ljubitelje intenzivnih, aromatičnih okusa. Rog paprike pune se smjesom od češnjaka, hrena, peršina i celera, a ulje i ocat daju im karakterističnu aromu. Poslužuju se kao salata ili prilog uz pečeno meso, roštilj i druga domaća jela.

Sastojci

  • 60–70 rog paprika

  • 500 g češnjaka

  • 200 g soli

  • 300 g hrena

  • 500 ml ulja

  • 1 vezica celera

  • 1 vezica peršina

  • 100 ml octene esencije

  • Voda za kratko blanširanje paprika

  • Oko 3 žlice soli za vodu, prema izvornom receptu

  • Nekoliko zrna papra, po želji

Priprema

1. Pripremite paprike

  1. Rog paprike dobro operite i očistite od sjemenki.

  2. U velikom loncu zagrijte 3–4 litre vode i dodajte oko 3 žlice soli.

  3. Kada voda zakipi, ubacujte paprike u manjim količinama i kratko ih blanširajte, tek toliko da ponovno zakipi.

  4. Paprike izvadite šupljikavom žlicom i ostavite da se ocijede i ohlade.

2. Napravite nadjev

  1. Češnjak očistite i sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa ili ga vrlo sitno nasjeckajte.

  2. Peršin i celer operite i sitno nasjeckajte.

  3. U većoj posudi pomiješajte češnjak, peršin, celer, hren i ulje.

  4. Sol dodajte prema receptu, a octenu esenciju umiješajte na kraju.

3. Napunite paprike

  1. U svaku ohlađenu papriku stavite približno jednu vrhom punu čajnu žličicu nadjeva.

  2. Punite pažljivo kako paprike ne bi puknule.

  3. Napunjene paprike složite u čistu, dublju posudu, jednu preko druge.

  4. Pokrijte čistim poklopcem ili krpom i ostavite 2–3 dana da puste sok.

4. Složite zimnicu u staklenke

  1. Nakon odležavanja paprike pažljivo presložite u čiste staklenke.

  2. Dodajte sok koji su pustile tijekom stajanja.

  3. Po želji dodajte nekoliko zrna papra.

  4. Staklenke nemojte prepuniti i zatvorite ih odgovarajućim poklopcima.

Važno za sigurnost zimnice: izvorni recept navodi 100 ml octene esencije, ali ne navodi njezinu koncentraciju ni konačnu količinu tekućine. Zato ovaj omjer nije moguće pouzdano potvrditi kao siguran za čuvanje na sobnoj temperaturi. Prije pripreme provjerite koncentraciju esencije i koristite provjeren recept za ukiseljeno povrće s točno određenim omjerima kiseline i povrća. Do tada paprike čuvajte u hladnjaku, a ne u smočnici ili podrumu na sobnoj temperaturi.

Kako poslužiti kisele punjene paprike?

  • Uz pečeno meso i domaći roštilj.

  • Kao pikantnu salatu uz grah, variva i krumpir.

  • Uz suhomesnate proizvode i platu hladnih predjela.

  • Kao aromatičan prilog zimskim ručkovima.

Savjeti za pripremu

  • Birajte čvrste, neoštećene rog paprike s glatkom korom.

  • Paprike nakon blanširanja dobro ocijedite kako višak vode ne bi razrijedio nadjev.

  • Za pripremu koristite čiste posude, pribor i staklenke.

  • Kuhinjska vaga i mjerne posude pomažu da sastojke odmjerite što preciznije.